Исследования, проведенные учеными Университета штата Айдахо, показали, что повседневное использование специй и трав не только придает нашим блюдам аромат, но и значительно увеличивает уровень антиоксидантов в нашем рационе. Это открытие подчеркивает важность приправ как значимых источников полифенолов — уникальных соединений, способствующих защите клеток и укреплению сердечно-сосудистой системы, пишет Дзен-канал "PGNEWS | Новости Петрозаводска и Карелии".
Цифры и факты о потреблении полифенолов
Согласно результатам исследования, опубликованным в научном журнале Nutrients, взрослые люди получают в среднем около 680 миллиграммов полифенолов ежемесячно только за счет специй. Это стыдно мало: всего 12% от общего объема полифенолов, поступающих в организм. В исследовании участвовали 212 человек, которые рассказали о своих привычках использования 27 различных трав и специй. Наиболее популярными оказались черный перец, корица и гвоздика — три богатейших источника полезных соединений, согласно данным базы Phenol-Explorer.
Недостаточная оценка роли специй в рационе
Ученые отметили, что большинство существующих исследований зачастую не учитывают значимость специй в рационе, что может приводить к неправильной оценке уровня антиоксидантов, поступающих в организм. Добавление приправ не только делает блюда более питательными, но и способствует снижению их калорийности. Эксперты подчеркивают, что анализы питания следует дополнить данными о специях, чтобы более точно отразить их вклад в здоровье человека.
Способы включения специй в повседневный рацион
- Кулинарные эксперименты: Попробуйте добавлять различные специи в свои любимые блюда, чтобы обогатить их вкус и пользу.
- Творческий подход: Исследуйте новые рецепты и практикуйте использование менее известных специй и трав для повышения разнообразия и здоровья.
Таким образом, специи не только добавляют искры в нашу кулинарную жизнь, но и могут существенно повысить уровень антиоксидантов, важнейших для нашего здоровья.
