В 2025 году премиум-пряники стали настоящим хитом среди любителей сладостей. Эти лакомства, приготовленные на кефире и желтках, неожиданно радуют своим вкусом и текстурой, оставаясь мягкими даже через несколько дней после выпечки.
Необходимые ингредиенты
Для теста:
- 4 желтка
- 250 г сахара
- 300 мл кефира
- 4 ст. ложки растительного масла без запаха
- 1 ч. ложка соды
- 1 ст. ложка лимонной цедры
- Около 800 г муки
Для глазури:
- 2 белка
- 160 г сахара
- 60 мл воды
- 0,5 ст. ложки желатина
Процесс приготовления
Приготовление пряников требует немного усилий, но результат стоит того. Начинать следует с отделения желтков от белков. В желтки добавляют сахар и тщательно растирают массу до однородности. Затем в эту смесь добавляется растительное масло, кефир и гашеная лимонной цедрой сода.
После этого следует просеять муку и замесить мягкое тесто. Его необходимо раскатать до толщины 1-1,5 см и нарезать кружочками с помощью формочек. Пряники выкладываются на противень, предварительно застеленный пергаментом, важно оставить расстояние между ними. Для создания узора их прокалывают вилкой.
Глазурь и финальные штрихи
Пока пряники выпекаются в заранее разогретой до 180°C духовке до золотистого цвета, можно приготовить белковую глазурь. Желатин замачивают в холодной воде, а в кастрюле кипятят воду с сахаром, пока не получится сироп. Взбитые белки необходимо соединить с сиропом и продолжать взбивать до охлаждения. Затем в глазурь добавляется заранее подготовленный желатин.
Когда пряники готовы, их покрывают белковой глазурью и оставляют на несколько часов, чтобы глазурь закрепилась. Это придаёт десерту не только вкус, но и привлекательный внешний вид.
Эти пряники стали идеальным дополнением к чаю и отлично подойдут для семейных встреч и праздничных мероприятий. Попробуйте данный рецепт, и он обязательно станет вашим любимым.
