Кулинарное искусство не перестает удивлять своими оригинальными решениями, и одним из самых ярких примеров этого является яблочный зефир «Грибочки». Этот десерт выделяется не только своим вкусом, но и необычной формой, напоминающей милые грибочки, сообщает канал "Рецепты на каждый день".
Ингредиенты для приготовления
Чтобы создать этот уникальный десерт, потребуется следующий набор продуктов:
- Яблочное пюре — 125 мл (без сахара и добавок)
- Вода — 75 мл
- Агар-агар — 6 г (900 Блум)
- Сахар — 240 г
- Яичный белок — 60 г
- Лимонная кислота — 1/4 ч. л.
- Растительное масло — 1 ч. л.
Для оформления потребуется немного какао-порошка, который подчеркнёт внешний вид и вкус десерта.
Этапы приготовления
1. Подготовка форм. Для зефира понадобятся силиконовые формы в виде полусфер диаметром 5 см (15 штук). Слегка смажьте их растительным маслом, а для «ножек» грибов застелите рабочую поверхность силиконизированной бумагой.
2. Взбивание белков. В чаше планетарного миксера тщательно взбейте белки с 60 г сахара и лимонной кислотой до получения плотных пиков.
3. Приготовление сиропа. В кастрюле смешайте яблочное пюре с водой, сахаром и агар-агаром. Доведите смесь до кипения на среднем огне, постепенно помешивая. После 5 минут кипения масса станет похожа на варенье и медленно будет стекать с лопатки.
4. Объединение компонентов. В емкость с белками медленно добавляйте горячий сироп, продолжая взбивать. Взбейте массу до увеличения объема и густоты.
5. Формирование зефира. Переложите получившуюся массу в кондитерский мешок и аккуратно выложите «ножки» на подготовленную поверхность, затем охладите в морозильнике. После этого заполните полусферы зефирной массой, сделав в них отверстия для «ножек».
6. Завершение. Вставьте «ножки» в шляпки грибочков и оставьте зефир в форме на 30-40 минут, затем аккуратно извлеките. Для декора припудрите шляпки какао-порошком. Через 2 часа зефир готов к употреблению, но для оптимального результата стоит дать ему подсохнуть еще 8 часов в закрытом контейнере.
Яблочный зефир «Грибочки» — это не просто десерт, а настоящее эстетическое удовольствие, которое сочетает в себе насыщенный вкус яблок и легкую шоколадную горечь от какао. Он станет эффектным угощением для любого случая.
