С приближением весны накрывает волна кулинарного вдохновения, и в порыве творчества можно создать поистине волшебное лакомство – кулич «Краффин». Этот оригинальный десерт, состоящий из нежных слоев теста, наполняет дом ароматом праздника и дарит наслаждение каждому кусочку, сообщает канал "Евгения Полевская | Это просто".
Ингредиенты, необходимые для приготовления
- Опара:
- молоко – 170 мл;
- сахар – 1 ст.л. (20 г);
- свежие дрожжи – 21 г (или 7 г сухих);
- мука – 140 г.
- Основное тесто:
- яйца – 2 шт.;
- сахар – 80 г;
- соль – 0,5 ч.л.;
- ванилин – щепотка;
- цедра одного лимона;
- вся опара;
- мука – 250-280 г;
- сливочное масло – 65 г (мягкое).
- Начинка:
- вяленая вишня – 150 г;
- коньяк – 40 мл;
- молочный шоколад – 100 г;
- миндальная мука – 60 г;
- сливочное масло – 70 г (мягкое).
Приготовление краффина: шаг за шагом
Для начала готовится опара: в теплое молоко добавляется сахар и свежие дрожжи, после чего смесь перемешивается до получения однородной массы. Важно добавить муку, чтобы консистенция была как у густой сметаны. Накрыть полотенцем и оставить на 40 минут в теплом месте.
В это время можно занять приготовлением основного теста. В миске взбиваются яйца с сахаром, солью и ванилином до пышного состояния, затем добавляем цедру лимона. Как только опара увеличится в объеме, ее следует объединить с яичной массой и постепенно добавлять просеянную муку. После этого аккуратно вмешиваем сливочное масло – на этом этапе тесто должно получиться эластичным и не прилипать к рукам. В завершение, оставляем тесто на 1 час для подъема.
Подготовка начинки и формирование краффина
Пока тесто поднимается, займёмся начинкой: вяленую вишню нарезаем, заливаем коньяком и оставляем на час. Шоколад мелко рубим, а мягкое масло готовим к использованию. Как только тесто подойдет, его необходимо раскатать, смазать маслом и равномерно посыпать миндальной мукой. Начинку распределяем по тесту и сворачиваем в рулет. Затем его разрезаем пополам и закручиваем в форму улитки с начинкой наружу.
После этого краффин помещается в форму для выпечки, где его оставляют на расстойку еще на 30 минут перед отправкой в разогретую до 180°С духовку. Выпекать нужно около 35 минут, периодически проверяя на готовность. Готовый краффин посыпают сахаром и наслаждаются его волшебным вкусом, который сделает любой праздник незабываемым.
