Хоровац — это не просто традиционное армянское блюдо. В Армении этот термин используют для обозначения как самих шашлыков, так и овощного гарнира, который их дополняет. В местных ресторанах данный гарнир чаще всего именуют мангал-салатом. Ключ к его вкусу — свежесть и спелость овощей, что делает блюдо поистине неповторимым.
Ингредиенты, которые вам понадобятся
- Баклажаны — 4 шт.
- Сладкие перцы — 4 шт.
- Мелкие крепкие помидоры — 6-10 шт.
- Острый стручковый перец по желанию (или молотый по вкусу)
Важно выбирать овощи с плотной кожицей, например, сорт "сливка" или коктейльные помидоры. Крупные и водянистые помидоры не подойдут для насаживания на шампуры.
Этапы приготовления
1. Все овощи хорошо промываются. Затем их нужно аккуратно насадить на шампуры вдоль, сохранив хвостики — это облегчит процесс очищения.
2. Уголь для жарки должен быть не слишком горящим, допускаются небольшие язычки пламени. Жарьте овощи до обугливания кожицы, что займет около 15 минут.
3. Как только овощи подрумянятся, их снимают с шампуров и оставляют немного остывать, чтобы можно было удобно их очищать.
4. Удалите кожицу, для удобства можно использовать перчатки. После этого крупные овощи нарезают, а мелкие оставляют целыми. Если остался острый перец, добавьте немного молотого по вкусу, и аккуратно перемешайте все ингредиенты.
Не добавляйте соль и специи, чтобы сохранить натуральный вкус овощей. При желании, овощи можно запечь перед приготовлением мяса, чтобы они были готовы одновременно с шашлыком.
Подавайте к мясу, это идеальное сочетание ярких вкусов и ароматов, способное украсить любое застолье.
