Вы когда-нибудь задумывались о происхождении голландского соуса? Хотя его название навевает ассоциации с Нидерландами, на самом деле он родом из Франции. История гласит, что в годы Первой мировой войны во Франции стало трудно достать масло, и французские повара начали импортировать его из Голландии, что дало название этому соусу. Интересный факт, не правда ли?
Вес готового блюда: 700 г (примерно на два человека)
Время приготовления: 25-30 минут
Необходимые ингредиенты
- Куриные яйца – 6 шт.
- Картофель – 550 г
- Лимон – 1/4 шт.
- Сливочное масло – 100 г
- Репчатый лук – 0.5 шт.
- Столовый уксус – 5 мл
- Пшеничная мука – 40 г
- Петрушка – 1-2 веточки
Пошаговый процесс приготовления
Шаг 1: Отделите белки от желтков яиц, используя чистую и сухую емкость. Разбейте два яйца, аккуратно переливая белок в чашку и откладывая желтки в другую.
Шаг 2: Очистите картофель и натрите его на крупной терке. Удалите лишнюю влагу, затем натрите лук на мелкую терку. Смешайте картофель, лук, муку и белки в одной миске. Приправьте по вкусу.
Шаг 3: Нагрейте сковороду с 1 ст. л. растительного масла. Выкладывайте картофельную массу в виде небольших лепешек, обжарьте их с обеих сторон до золотистой корочки.
Шаг 4: Для приготовления соуса на водяной бане взбейте желтки. Постепенно добавляйте сливочное масло и лимонный сок, без перерыва перемешивая, до полного растворения масла.
Шаг 5: Приготовьте яйца-пашот. Вскипятите воду с уксусом, затем аккуратно влейте в кипящую воду приготовленное яйцо, позволяя белку обернуться вокруг желтка. Варите 2-3 минуты.
Шаг 6: Мелко нарежьте петрушку. Подавайте драники, полив голландским соусом и добавив яйцо-пашот сверху.
Готово! Приятного аппетита!
