В новом эпизоде проекта «SHOT ПРОВЕРКА» внимание журналистов привлекла сеть вьетнамских кафе Pho Bo, расположенная в Москве. Ведущая Анастасия Луговская с первых моментов визита заметила очевидные нарушения санитарных норм.
Проблемы начались с того, что повар, не сменяя перчатки, сначала проводил уборку, а затем начинал готовить блюда. Сотрудники заведения покидали территорию и возвращались в рабочей одежде, не заботясь о соблюдении чистоты. В интерьере ресторана также была заметна грязь.
Лабораторные исследования выявили антисанитарию
Результаты лабораторной проверки подтвердили все подозрения. В блюдах, таких как «Фо Бо» и спринг-роллах «Гой Том», была обнаружена кишечная палочка, а количество микроорганизмов в десять раз превышало допустимые нормы. Также в булочке «Бань Бао с курицей и сыром» и рисе «Ком Ранг Хай Шан» установлено несоответствие микробиологическим показателям.
Еще одно заведение сети, находящееся в Камергерском переулке, также не обошлось без нарушений: в пробах блюд были выявлены КМАФАнМ и колиформы.
Экспертное мнение и рекомендации
Ведущая программы саркастично прокомментировала, что уборщик, сняв белый халат, мгновенно становится поваром, демонстрируя «магическую антисанитарию» работников Pho Bo. Пищевая технолог и эксперт Ольга Пасько отметила, что руководство ресторана обязано проводить регулярные инструктажи, следить за соблюдением норм через камеры и при нарушениях лишать сотрудников премий. Также желательно установить удаленное наблюдение через видеосвязь.
После начала съемок работники заведения спешно занялись уборкой кухни и сменой перчаток. Соведущая заметила, что при этом блюда сохраняют свой аутентичный вкус.
Стоит упомянуть, что кроме этого инцидента, ранее Татьяну Буланову, одного из владельцев ресторана, обвиняли в невыплате зарплат сотрудникам. Напоминаем, что россияне стали чаще покупать фастфуд, чему способствовал рост уровня заработной платы.
