Куриный суп имеет долгую историю, восходящую к 60 году нашей эры, и его корни уходят в древний Китай. На протяжении веков эта ароматная жидкость использовалась в разных культурах как средство от простуд и вирусов.
Согласно Колби Тиману, доценту кафедры диетологии и питания Дейтонского университета, куриный суп действительно может иметь некоторые терапевтические свойства, однако вопрос остается открытым, насколько они значительны. В своей статье для The Conversation он рассматривает, служит ли суп просто утешительным средством или же приносит реальную медицинскую пользу.
Польза «умами» и пищеварение
Тиман подчеркивает, что особый вкус куриного супа формируется благодаря аминокислоте глутамату, который содержится в продуктах с богатым вкусом «умами». Этот вкус воспринимается так же, как сладкое, соленое, кислое и горькое. Он дает «мясной» привкус, который может улучшить не только аппетит, но и пищеварительные процессы.
Исследования показывают, что куриный бульон действительно стимулирует аппетит. Наблюдения за пациентами с заболеваниями верхних дыхательных путей показывают: многие из них теряют интерес к еде, что сокращает потребление необходимых питательных веществ, мешая выздоровлению.
Уменьшение воспаления и заложенности носа
Воспаление — это естественная реакция организма на болезнь. Когда лейкоциты реагируют на воспаленные ткани, это может приводить к заложенности носа, чиханию и другим неприятным симптомам. Тиман заявляет, что куриный суп может способствовать снижению активности лейкоцитов в носовых проходах, тем самым уменьшая воспаление.
Исследования показывают, что куриный суп может действительно ограничивать миграцию нейтрофилов (особого типа лейкоцитов) в области воспаления, позволяя организму быстрее восстанавливаться.
Как куриный суп помогает?
1. Стимулирует аппетит благодаря вкусу «умами», что особенно важно при болезнях, когда хотите есть меньше.
2. Уменьшает воспаление и заложенность носа, что помогает облегчить симптомы простуды и гриппа.
Итак, куриный суп на самом деле может быть не просто «комплементарным» лечением, а настоящим помощником в борьбе с болезнями. Возможно, это чувство комфорта и теплота, которые он приносит, тоже играют свою роль в процессе выздоровления.
