На кухне есть особая магия: всего лишь несколько простых правил, и любая крупа может превратиться в рассыпчатый гарнир, который хочется лакомиться ложкой. Никто не хочет сталкиваться с липким рисом или мокрой гречкой, поэтому сегодня расскажем, как правильно обращаться с четырьмя популярными крупами и делать их идеальными.
1. Рис — важные тонкости приготовления
Рассыпчатый рис не зависит от сорта, всё дело в технике его приготовления.
Подходящие сорта:
- Басмати — наилучший вариант для рассыпчатости.
- Жасмин — мягкий и воздушный.
- Крупнозерновой белый универсальный.
Не стоит использовать круглые виды риса, так как они предназначены для каш.
Этапы приготовления:
Главная хитрость: не мешайте рис во время варки, это испортит его текстуру.
2. Гречка — секреты рассыпчатости
В приготовлении гречки есть свои нюансы. Пропорции: 1 стакан гречки на 2 стакана воды.
Способ приготовления:
Главное правило: гречка требует «отдыха», чем дольше стоит, тем лучше конечный результат.
3. Булгур и кускус — простые гарниры
Булгур — идеальный вариант для новичков. Пропорции: 1 стакан булгура на 2 стакана воды или бульона.
Метод приготовления:
Не мешайте во время варки — это нарушает структуру крупы.
Кускус требует особого подхода: золотые пропорции — 1 стакан кускуса на стакан кипятка. Для более мягкого варианта используйте 1:1,2.
Кускус готовится так: засыпают кускус в миску, добавляют соль и масло, заливают кипятком, оставляют под крышкой на 10 минут, а затем взрыхляют вилкой, пишет источник.
