Сладкий, солёный и приятно кислый — такой маринад легко запомнить по простой формуле 3–6–9. Она помогает не искать каждый раз пропорции в кулинарных книгах и подходит для помидоров, огурцов и овощных ассорти.
В чём секрет формулы
На 1,5 литра воды понадобятся 3 столовые ложки соли, 6 столовых ложек сахара и 9 столовых ложек 9-процентного уксуса. Пряности и зелень дополняют вкус, а томаты перед засолкой прокалывают у плодоножки — так кожица с меньшей вероятностью лопнет, сообщает КУЛИНАРНЫЙ ТЕХНИКУМ.
Ингредиенты на трёхлитровую банку
- Помидоры — около 1,5 кг, петрушка и зонтик укропа — по 1 шт., чеснок — 2 зубчика;
- болгарский перец — 1–2 шт., лист хрена — 1 шт.;
- для маринада: вода — 1,5 л, соль — 3 ст. л., сахар — 6 ст. л., уксус 9% — 9 ст. л.;
- чёрный перец горошком — 5 шт., душистый — 3 шт., гвоздика — 3 шт., лавровый лист — 1–2 шт.
Как приготовить
Перед хранением убедитесь, что банка герметично закрыта. Для заготовок, которые планируется держать при комнатной температуре, важно соблюдать проверенные правила консервирования.
