Чебуреки — это не просто блюдо, а настоящий символ южного кулинарного искусства. Их хрустящее тесто и сочная мясная начинка могут напомнить о теплоте южного солнца и уюте базара. Данный рецепт откроет двери в мир ароматных и вкусных чебуреков, которые легко приготовить дома, создавая атмосферу настоящего праздника, пишет источник.
Составляющие для теста и начинки
Для теста:
- 500 г пшеничной муки
- 200 мл теплой воды
- 2 ст. ложки растительного масла
- 1 ст. ложка водки или уксуса (для хрустящей корочки)
- 1 ч. ложка соли
Для начинки:
- 400-500 г мясного фарша (комбинация свинины и говядины или куриного филе)
- 1 крупная луковица
- 50-70 мл воды или бульона
- Соль и перец по вкусу
- Зира по желанию
Приготовление чебуреков в несколько этапов
Этап 1: Подготовка теста
В глубокой миске смешиваются вода, соль, растительное масло и водка. Постепенно вводится просеянная мука, следует замешивать до получения гладкого и упругого теста, которое не будет прилипать к рукам. Упаковав в пленку, тесто оставляют на 30-40 минут — это придаст ему идеальную текстуру.
Этап 2: Приготовление начинки
Фарш тщательно смешивается с мелко нарезанным луком, добавляются соль, перец, а также немного воды или бульона для сочности начинки. Специи можно добавлять по вкусу, однако главное — сохранить натуральный вкус мяса.
Формирование и жарка чебуреков
Тесто делится на небольшие порции, каждая раскатывается в круг диаметром около 20 см. На одну из половинок помещается 1-1,5 ст. ложки начинки, после чего она накрывается второй половиной. Края скрепляются пальцами и вилкой для надежности. В хорошо разогретом масле чебуреки обжариваются до золотистой корочки — примерно по 2-3 минуты с обеих сторон. После жарки их следует положить на бумажное полотенце, чтобы избавить от лишнего масла.
