Лечо — это не просто закуска, а кулинарное искусство, способное украсить любой стол. Удивительные ароматы и гармония вкусов делают это блюдо универсальным: оно отлично подходит как для закусок, так и в качестве гарнира к основным блюдам. Представляем вниманию три уникальных рецепта лечо, каждый из которых имеет свою изюминку, сообщает источник.
Классическое венгерское лечо
Ингредиенты для приготовления (на 3 литра):
- 2 кг сладкого болгарского перца
- 1 кг спелых томатов
- 500 г лука
- 100 мл растительного масла
- 50 г сахара
- 30 г соли
- 100 мл уксуса 9%
- 1 ч.л. молотого черного перца
Пошаговый процесс:
1. Перцы очищают от семян и нарезают полосками.
2. Томаты измельчают в блендере или пропускают через мясорубку.
3. Лук нарезается полукольцами.
4. Все ингредиенты, кроме уксуса, помещаются в большую кастрюлю и тушатся на среднем огне примерно 40 минут.
5. Затем добавляется уксус, и лечо становится на огне еще на 5 минут.
6. Готовую массу раскладывают по стерилизованным банкам и закатывают.
Это лечо характеризуется идеальным сочетанием сладости и кислинки, и в правильных условиях хранения может радовать до 2 лет.
Острое балканское лечо
Ингредиенты (на 2 литра):
- 1,5 кг сладкого и острого перца
- 800 г томатов в собственном соку
- 3 зубчика чеснока
- 1 ст.л. паприки
- 1 ч.л. острого перца чили
- 50 г меда (по желанию, вместо сахара)
Этапы готовки:
1. Перцы запекаются в духовке до полной мягкости, после чего снимается кожица.
2. Томаты превращаются в пюре с помощью блендера или мясорубки.
3. Все ингредиенты смешиваются и тушатся в течение 30 минут.
4. В конце добавляется толченый чеснок и все тщательно перемешивается.
5. Разложить лечо по банкам и стерилизовать 15 минут.
Запеченный перец подарит вашему блюду неповторимый копченый аромат, который обязательно порадует любителей пикантного.
Овощное ассорти на зиму
Ингредиенты для рецепта (на 4 литра):
- 1 кг болгарского перца
- 1 кг баклажанов
- 500 г моркови
- 500 г томатов
- 300 г лука
- 100 мл растительного масла
- 2 ст.л. соли
- 3 ст.л. сахара
Приготовление:
1. Баклажаны нарезают кубиками и солят, оставляют на 30 минут для избавления от горечи.
2. Морковь натирают на терке.
3. Все овощи смешивают в кастрюле и тушат около 1 часа.
4. Готовое лечо разливают по стерилизованным банкам и закатывают.
Для яркости цвета и улучшения вкуса можно добавить немного куркумы. Это ассорти станет идеальным дополнением к любому блюду, а также активным участником вашего зимнего меню.
