Рогалики — это таинственная магия, заключенная в хрустящей корочке и мягкой, воздушной начинке. Они идеально подойдут на завтрак или в качестве десерта, а возможность варьировать начинку делает их универсальным способом порадовать себя и близких. Вариант с творожной начинкой — один из самых популярных, и сегодня представлен проверенный рецепт, который способен покорить даже самых искушенных гурманов, сообщает Дзен-канал "Готовим с Татьяной".
Инструкции по приготовлению теста
Процесс начинается с активации дрожжей. Для этого нужно смешать одну столовую ложку сахара с теплым молоком и добавить сухие дрожжи. После тщательной перемешивания оставьте смесь в теплом месте, чтобы она подошла.
В подготовленной глубокой миске разбиваются два яйца, к ним добавляется щепотка соли и оставшийся сахар. Затем вливается подошедшая опара, и все тщательно перемешивается. Постепенно вводите муку, замешивая тесто ложкой. Как только оно начнет собираться в комок, продолжайте вымешивать его на столе.
К тесту по частям добавляется размягченное сливочное масло, и продолжаем замешивать до эластичности, еще добавляя муку, если это необходимо. После этого тесто округляется в шар, помещается в смазанную растительным маслом миску и оставляется на час в теплом месте для подъема. После этого тесто обминается и оставляется еще на час.
Приготовление начинки и формирование рогаликов
Тем временем можно заняться начинкой. Творог смешивают с сахаром, ванильным сахаром и яйцом, тщательно перемешивая до однородной массы. Добавление чайной ложки крахмала или муки поможет начинке не растекаться.
Составив тесто в две части и оставив их на столе под пленкой на 15 минут, можно приступать к раскатыванию. Раскатайте тонкий пласт, нарежьте его на укусы, предлагая каждую часть начинкой. Формируя рогалики, слегка тяните тесто.
Печем рогалики до совершенства
Готовые рогалики выкладываются на противень и оставляются на расстойку на 30–40 минут. Чтобы улучшить внешний вид, их можно смазать смесью из желтка и столовой ложки молока и по желанию посыпать сахаром.
Рогалики выпекаются в предварительно разогретой духовке при температуре 180°C в течение 15–20 минут. Не забывайте следить за ними, чтобы достичь идеального золотистого цвета! Порадуйте себя и близких этой сдобной выпечкой, и наслаждайтесь простыми, но очень вкусными моментами.
