В мире кулинарии наступила эпоха, когда здоровье и изысканные вкусы идут рука об руку. На передний план вышел метод приготовления пищи под названием «су вид», который меняет представление о готовке на улице и дома. Что представляет собой этот метод, и почему он такой популярный? Давайте разберемся.
Что такое су вид?
Су вид, в переводе с французского означающее «под вакуумом», представляет собой процесс, в котором продукты помещаются в вакуумные пакеты и подвергаются термообработке при низких температурах на протяжении длительного времени. В итоге блюда становятся насыщенными вкусом и сохраняют все полезные вещества. Этот метод зародился во Франции в 70-х годах и использовался профессиональными поварами для достижения точности в приготовлении. Теперь он доступен и любителям готовки благодаря современным устройствам.
Как осуществляется процесс?
Весь процесс можно разделить на несколько этапов:
Почему су вид стал таким любимым?
Популярность су вида объясняется рядом преимуществ:
- Идеальная текстура: благодаря точному контролю температуры, продукты равномерно готовятся и не пересушиваются.
- Сохранение витаминов: низкотемпературное приготовление сохраняет питательные вещества лучше, чем традиционные методы.
- Удобство: несмотря на длительное время готовки, за процессом не нужно следить — его можно запланировать и оставить готовиться на ночь.
- Безопасность: вакуумная упаковка исключает контакт с бактериями, а правильные температуры помогают уничтожить патогены.
- Универсальность: метод подходит для приготовления мяса, рыбы, морепродуктов, овощей и даже десертов.
Су вид — это больше, чем просто метод готовки; это настоящий искусство, позволяющее создать шедевры, используя минимум усилий. Каждому, кто хочет удивить себя и своих гостей изысканными блюдами, стоит рассмотреть возможность освоения этой техники.
