Гурманы, любящие экспериментировать на кухне, оценят новый взгляд на классическое блюдо – бефстроганов из косули в сливочном соусе. Это не просто еда, а настоящее кулинарное искусство, которое окутает вас своими ароматами и привнесет нотки изысканности в повседневный рацион. Приготовление этого блюда потребует времени и внимания, но результаты стоят всех усилий!
Что потребуется для кулинарного шедевра?
- Мясо косули – около 1 кг
- Шампиньоны – 500 г
- Сливки 20% – 400 мл
- Сливочное масло – 90 г
- Томатная паста – 2 ст. ложки
- Вода (или аналог бульона) – 300 мл
- Куркума по вкусу
- Приправа для мяса по вкусу
- Репчатый лук – 2 головки
- Чесночные стрелки по желанию
- Мука – 2 ст. ложки
- Соль по вкусу
Пошаговое руководство по приготовлению
Для начала необходимо тщательно подготовить мясо: промыть его и обсушить, затем нарезать на большие кусочки, убирая косточки и видимые прожилки. Далее, каждую порцию мяса следует нарезать на полосочки шириной 1-1,5 см. На следующем этапе добавляется специи: куркума, мясная приправа и немного соли, чтобы усилить вкус.
Сливочное масло растапливается на сковороде, после чего можно отправить туда мясо для обжаривания. Важно, чтобы оно покрылось золотистой корочкой – это займет около 5 минут с каждой стороны. Параллельно нарезаются репчатый лук и грибы; овощи должны быть под рукой к моменту, когда мясо будет готово.
После обжарки мяса его следует убрать со сковороды, а на освободившееся место добавить лук и чесночные стрелки. Обжарить их следует в течение 6 минут, а затем добавить муку, чтобы заложить основу для соуса. Когда все ингредиенты хорошо перемешаны, в сковороду возвращают мясо, добавляют томатную пасту и немного сахара. Далее заливается вода с освежающим грибным ароматом, а затем добавляются сливки.
Бефстроганов тушится около 20 минут, чтобы приобрести идеальную консистенцию. Это блюдо станет настоящим украшением стола, привлекая внимание не только своим вкусом, но и непревзойденным ароматом!
