Как закатать вкусные маринованные помидоры на зиму: простой рецепт

25 сентября 2025, 10:28

В преддверии зимнего сезона многие хозяйки задумываются о заготовках, и маринованные помидоры являются одним из популярных вариантов. Этот уникальный рецепт позволит сохранить помидоры не только вкусными, но и полезными. Вот что потребуется для создания этого домашнего лакомства.

Ингредиенты для маринованных помидоров

На литровую банку:
Помидоры
Перец черный горошком – 5-7 шт.
Перец душистый – 2 шт.
Веточка петрушки
2-3 листика базилика
Семена горчицы – 1 ч.л.
Гвоздика – 2 шт.

Для маринада

1 литр воды
2 ст. л. крупной соли (без горки)
5 ст. л. сахара
100 мл уксуса 9%

Важно: В классическом рецепте упоминается добавление корицы и желатина, но многие предпочитают готовить без этих ингредиентов. Это связано с тем, что корица может изменить вкус, а желатин не всегда дает ожидаемый эффект.

Пошаговое приготовление

Сначала необходимо тщательно промыть банки и крышки с содой и стерилизовать их. Для улучшения дезинфекции в воду можно добавить немного уксуса.

Помидоры аккуратно разрезать пополам.

В стерилизованные банки уложить специи, зелень и помидоры, аккуратно заполняя их до верха.

Приготовить маринад, доведя воду с солью и сахаром до кипения. Уксус добавляется в самом конце, после закипания.

Готовый маринад залить в банки, стараясь равномерно распределить специи.

Покрыть банки крышками и отправить их на стерилизацию. Для литровых банок достаточно 15 минут с момента закипания воды.

После истечения времени закатать банки, перевернуть их и укутать до полного остывания.

По завершении процесса мы получаем великолепные маринованные помидоры, которые станут идеальным дополнением к зимнему столу. Такие заготовки не только радуют своим вкусом, но и сохраняют богатство витаминов и питательных веществ.

Источник: "Катюшкина копилка обо всём"