Холодец и заливное — неотъемлемая часть новогоднего меню, вызывающая ностальгию и уют в праздничные дни. Учитывая их привлекательный вид и вкус, эти блюда заслуживают внимания на каждом столе. Чтобы достичь идеального результата, необходимо знать несколько важных нюансов, сообщает Дзен-канал "Палочки для еды – рецепты".
Лучший выбор мяса для холодца
Ключом к успеху в приготовлении холодца является правильный выбор мяса. Для получения качественного бульона без добавления желатина важно выбирать мясо, богатое коллагеном. Рекомендуются следующие варианты:
- Свинные ножки и рульки: в них содержится значительное количество желирующих веществ.
- Говяжьи голяшки: отличны для создания более плотной текстуры холодца.
- Куриные крылья и ножки: бережно придадут легкость и мягкость.
Ингредиенты и пошаговый процесс
Чтобы внести разнообразие в репертуар, можно комбинировать разные виды мяса, например, сочетая свинину с курицей или говядиной. Исключительно важными компонентами станут:
- 2 свиные ножки,
- 1 говяжья рулька,
- 3-4 куриных бедра или голени,
- 1 луковица,
- 1 морковь,
- 5 зубчиков чеснока,
- 3 лавровых листа,
- 10 горошин перца,
- соль по вкусу.
Процесс приготовления включает несколько этапов. Сперва мясо необходимо тщательно промыть и замочить для удаления лишней крови. Затем в большую кастрюлю поместить все виды мяса, залить холодной водой, довести до кипения и снять пену. Добавить специи и варить на минимальном огне 5-6 часов. Этот процесс гарантирует прозрачность бульона, ведь его не следует подвергать сильному кипению.
Искусство заливного из рыбы
Заливное из рыбы — это не только истинная классика, но и праздничный акцент на столе. Для его приготовления выбираются рыбы с нежным вкусом и хорошим содержанием желирующих веществ, к примеру:
- Судак,
- Щука,
- Окунь,
- Лосось — для красивого оформления и яркого вкуса.
Правильный выбор ингредиентов и соблюдение технологии приготовления помогут создать блюдо, которое станет гордостью любого стола и подарит гостям незабываемые впечатления.
