Пекинская капуста, известная своей скромной репутацией, чаще всего появляется на нашем столе в виде салатов или гарниров. Но что если её можно приготовить так, чтобы она взорвалась яркими вкусами? Суань Ла Бай Цай — это не просто блюдо, а целое гастрономическое приключение, которое поднимет обычную капусту на новый уровень. Всего лишь несколько ингредиентов и 5 минут на сковороде и уже можно наслаждаться насыщенным вкусом!
Почему Суань Ла Бай Цай так популярна в Китае
В Китае пекинскую капусту называют Да Бай Цай, что в переводе означает "большой белый овощ". Это один из самых универсальных ингредиентов китайской кухни. Капусту используют для жарки, квашения и добавляют в пельмени и супы. Однако остро-кислая версия, известная как Суань Ла Бай Цай, особенно популярна на севере и западе страны благодаря своей простоте и свежести, которая помогает разбавить даже самый плотный обед, сообщает Дзен-канал "Китай на вкус".
Приготовление: секреты и нюансы
Чтобы капуста идеально обжарилась и пропиталась соусом, необходимо соблюдать некоторые правила:
- Перед жаркой листья капусты нужно нарезать по диагонали — так они лучше сохранят текстуру.
- Важно удалить излишки влаги — это поможет избежать потери хрустящей текстуры.
Основной акцент в Суань Ла Бай Цай делает насыщенный соус, основанный на темном рисовом уксусе, который придаёт блюду глубокую кислинку. Комбинация с соевым соусом, щепоткой сахара и соли заостряет вкус. И не забудьте про острый перец — он добавляет нужный пикантный оттенок.
Ингредиенты и пошаговое руководство
Вот что нужно для приготовления:
- Небольшой кочан пекинской капусты (~500 г)
- 1 ст. л. растительного масла
- 4 зубчика чеснока, мелко нарезать
- 6 стручков сушёного чили (или по вкусу)
- 1 стебель зелёного лука, нарезать
- Соус: 1,5 ст. л. темного рисового уксуса, 1 ст. л. светлого соевого соуса, ? ч. л. тёмного соевого соуса (по желанию), 1 ст. л. кукурузного крахмала, щепотка соли и сахара, 1 ст. л. воды.
Приготовление включает в себя следующие шаги:
Таким образом, за считанные минуты можно получить яркое, хрустящее блюдо, которое отлично подходит как сама по себе, так и в качестве гарнира к мясу или рыбе. Этот простой, но выразительный рецепт — отличный способ привнести разнообразие в повседневное меню!
