Каждый год с наступлением Пасхи русские домохозяйки радуют близких не только традиционными куличами, но и схожими выпечками, известными как "бабушки". Эти невероятно легкие и воздушные изделия, будь то кружевные или лимонные, завораживают своим вкусом и ароматом. Разнообразие форм и начинок позволяет каждому найти свой идеальный вариант.
Ингредиенты для бисквитных бабушек
Для приготовления изысканных бабушек подойдут:
- 300 г пшеничной муки
- 4 г сухих дрожжей
- 150 г молока или сливок
- 7 желтков
- 75 г сливочного масла
- 50 г сахара
- 1/4 ч.л. соли
- ароматизаторы по вкусу (например, несколько капель ванильной эссенции)
Приготовление: шаг за шагом
Начнуть стоит с активации дрожжей, которые разводят в теплой жидкости. В отдельной емкости следует подготовить часть муки, добавляя к ней дрожжевой раствор и смешивая до получения однородной массы. Тесто должно быть по консистенции, как на оладьи — легким и немного жидковатым.
Накрыть миску с опарой и оставить в тепле на три часа, пока не начнет образовываться пузырьки. Затем следует смешать соль и сахар, взбить желтки до светлой пены, которая стекает с венчиков. В другой посуде взбить сливочное масло и смешать с оставшимися ингредиентами. Важно тщательно вымесить тесто, чтобы оно не прилипало к рукам и столу.
Пока тесто поднимается, можно подготовить формы: лучше всего смазать их маслом и застелить дно бумагой для выпечки. Когда тесто увеличится в объеме, его нужно обмять, добавить изюм или цукаты по желанию и разделить на части. Наполнение форм не должно превышать половины, чтобы бабушки смогли красиво подняться во время выпекания.
Перед отправкой в разогретую до 180-190°С духовку, верхушка теста смазывается яйцом для подрумянивания. Выпечка займет около 40 минут для 500-граммовых изделий, в то время как больший вес потребует час. После окончания выпекания не забыть остудить готовые бабушки на полотенце, периодически переворачивая их для равномерного охлаждения.
Завершить процесс можно глазурью или сахарной помадой, добавляя оригинальные украшения по своему вкусу. Простой рецепт и увлекательный процесс приготовления подарят не только вкусный результат, но и радостные эмоции на праздник.
