С приходом теплых дней в сознании многих возникает ассоциация с окрошкой — любимым летним блюдом. Это легкое и освежающее угощение стало классикой кулинарии, особенно когда его готовят на домашнем ржаном квасе. Традиционные рецепты обычно включают в себя простые ингредиенты, однако существует вариант, который удивляет своей насыщенностью: окрошка на основе куриного филе и говяжьего языка с гарниром из картофеля, сообщает Дзен-канал "Империя вкусов".
Ингредиенты, которые радуют глаз
Приготовление — простая алхимия вкуса
Для начала, чтобы получить идеальную окрошку, требуется предварительно отварить куриное филе и говяжий язык до готовности в отдельных кастрюлях. Бульон можно использовать в будущем для других блюд. Яйца также должны быть сварены, очищены и охлаждены. Картофель очищается и заливается холодной водой, но приготовлением не стоит спешить.
Как только все ингредиенты готовы, необходимо нарезать язык и филе, а огурцы и редис натереть на крупной терке. Основание кастрюли заполняется нарезанными мясными компонентами, щедро солится и перчится. Сверху укладывается слой огурцов, затем редис, а также зеленый лук и укроп, которые стоит слегка посолить. Продукты должны постоять некоторое время, чтобы мясо напиталось огуречным соком. Затем все заливается хлебным квасом и убирается в прохладное место на 30-40 минут.
Заправка — штрих, который подчеркивает вкус
Когда окрошка настаивается, время заняться заправкой: два отваренных желтка нужно посолить, добавить чайную ложку горчицы и тщательно размять до состояния пасты. Когда окрошка готова, ее разливают по тарелкам, добавляя в каждую половинку яйца и заправку по вкусу.
Отваренной картошке при этом стоит предложить место на столе отдельно, вместе со сметаной. Так, остывшая окрошка удачно сочетает холодные и теплые вкусы — идеальный выбор для жаркого лета!
