Приготовление рыбы с кускусом — это не просто кулинарный процесс, это настоящая гастрономическая история, которая объединяет нежное филе рыбы и рассыпчатый кускус, щедро пропитанный ароматными специями. Это блюдо идеально подойдёт для обеда или ужина, сочетая в себе аппетитный вкус и лёгкость в переваривании, а также быстрое приготовление.
Идеальная гармония вкуса
Кускус зарекомендовал себя как отличный гарнир: он прекрасно впитывает соки и ароматы, создавая сбалансированное многослойное блюдо. А рыба, замаринованная лишь в лимонном соке и оливковом масле, обретает невероятную мягкость и насыщенность вкуса. Минимум усилий — максимум гастрономического удовольствия!
Ингредиенты для великолепия
- 600 г филе белой рыбы (треска, хек, судак, дорадо или сибас);
- 250 г кускуса;
- 1 репчатый лук;
- 1 морковь;
- 1 сладкий перец (красный или жёлтый);
- 2 зубчика чеснока;
- 1 лимон;
- 3-4 ст. л. оливкового масла;
- 30 г сливочного масла;
- Соль и чёрный молотый перец по вкусу;
- 1 ч. л. смеси прованских трав или орегано;
- Свежая зелень (петрушка, укроп или кинза) для подачи.
Как это сделать
Сначала рыбу нарезают на порционные куски и маринуют, заправив лимонным соком, оливковым маслом, солью и перцем в течение 10–15 минут. Это придаст ей необходимую нежность. Тем временем, овощи: лук, морковь и сладкий перец, следует нарезать и обжарить на оливковом масле. Чеснок добавляется в самом конце обжаривания, чтобы сохранить его аромат.
Следующий этап — приготовление кускуса. Сначала в сотейнике доведите до кипения 300 мл воды, добавьте небольшое количество соли и сливочного масла, потом засыпьте кускус, перемешайте и на 10 минут накройте крышкой, чтобы крупа насытилась влагой. После этого нужно разрыхлить кускус вилкой, чтобы он стал воздушным и не слипался.
В отдельной сковороде нужно обжарить замаринованную рыбу на сливочном масле до золотистой корочки, всего по 3-4 минуты с каждой стороны. В завершение, кускус смешивается с овощами и зеленью, а сверху красиво укладываются кусочки рыбы. Блюдо можно украсить свежей зеленью и дольками лимона.
