Пончики — это не просто сладость, а настоящая кулинарная классика, которая способна пробудить самые светлые воспоминания о беззаботном детстве. Они могут быть не только вкусными, но и полезными, если готовить их с умом. Современные рецепты предлагают варианты пончиков, которые практически не впитывают масло, оставаясь легкими и воздушными, сообщает Дзен-канал "Красилова Наталья / Food".
Пышные дрожжевые пончики
Для тех, кто предпочитает традиционные рецепты с использованием дрожжей, предлагается вкусное и простое решение. Вот что потребуется:
- 300 мл молока
- 70 г сахара
- 8 г сухих дрожжей
- 2 яйца
- 2 ст. л. растительного масла
- 1 ч. л. соли
- 1 ч. л. разрыхлителя
- 600-650 г муки
- 30 г сливочного масла
- Растительное масло для жарки
Приготовление начинается с подогрева молока до температуры около 30 градусов. Далее следует смешать теплое молоко с сахаром и дрожжами — это поможет активировать их. Затем в массу добавляют яйца, растительное масло и соль, тщательно перемешивая. Постепенно вводится просеянная мука с разрыхлителем до достижения однородной консистенции. После этого тесто вымешивается на столе, пока не станет эластичным и не будет прилипать к рукам.
Советы по подъему теста
Для успешного подъема теста его необходимо укрыть полотенцем и оставить в теплом месте. Оптимально подойдут слегка подогретые условия в духовке. Главное — не забыть поставить туда небольшую миску с водой для поддержания влажности. Тесто должно увеличиться в объеме вдвое, что займет примерно 30-40 минут. После этого его стоит обмять и раскатать в пласт толщиной около 1 см.
Формируя пончики, лучше всего использовать специальные формы. Кружки теста оставляют на столе на 15-20 минут для повторного подъема, а затем обжаривают в разогретом растительном масле до золотистого цвета. Убедитесь, что масла достаточно — это предотвратит прилипание и обеспечит равномерное обжаривание.
Творожные пончики на скорую руку
Для любителей быстрых рецептов подойдут творожные пончики, которые готовятся легче и быстрее:
- 350 г творога
- 3 яйца
- 3 ст. л. сахара
- 1 ч. л. соды
- щепотка соли
- 250-280 г муки
- Масло для жарки
- Шоколад для начинкой (по желанию)
Творог нужно тщательно перемешать с яйцами и сахаром, затем постепенно добавить муку, замешивая эластичное тесто. Из теста формируют небольшие шайбы, можно начинить их шоколадом. Жарьте в достаточно большом количестве масла до золотистого цвета и оставляйте на бумажных полотенцах для удаления лишнего жира.
Такие пончики станут отличным десертом или легким угощением к чаю. Вкус и простота готовки позволяют даже начинающим кулинарам легко справиться с этой задачей.
