Тирольский пирог — это не просто десерт, а настоящая кулинарная поэма, вобравшая в себя простоту домашней выпечки и изысканность европейских сладостей. Легенда гласит, что этот рецепт был передан из поколения в поколение в крестьянской семье, и однажды австрийский правитель, потерявшись в тирольских лесах, наткнулся на хижину, где его угостили этим замечательным лакомством, покорившим его сердце, пишет Дзен-канал "Рецепты на каждый день".
Идеальные ингредиенты для пирога
Для создания идеального тирольского пирога необходимо запастись следующими ингредиентами:
- Для теста:
- 120 г пшеничной муки
- 5 г разрыхлителя
- 100 г сливочного масла
- 1 яйцо
- 35 г сахара
- 1/4 ч. л. соли
- 5 г лимонной цедры
- Для начинки:
- 250 г рикотты или мягкого творога
- 1 яйцо
- 50 г сахара
- 5 г кукурузного крахмала
- 150 г малины
- 1/2 ч. л. ванилина
- миндальные лепестки по вкусу
Подготовка пирога: шаг за шагом
Процесс приготовления начинается с просеивания муки с разрыхлителем в глубокую миску. Сливочное масло нарезается кубиками и добавляется к мучной смеси. С помощью кухонного комбайна ингредиенты перерабатываются в крошку.
В отдельной миске венчиком взбивается яйцо с сахаром, солью и лимонной цедрой. Эта смесь добавляется к мучной крошке, образуя мягкое и липкое тесто. Дно разъемной формы диаметром 18 см выстилается пергаментом, и тесто распределяется по дну и бокам формы, формируя бортики высотой около 3 см.
Для начинки нужно смешать яйцо с сахаром, ванилином и крахмалом, затем добавить рикотту и тщательно перемешать. Чтобы добиться однородной текстуры, начинку можно измельчить погружным блендером. В полученную массу аккуратно ввести 100 г малины.
Финальные аккорды: выпечка и подача
Начинка равномерно распределяется по охладившемуся тесту. Сверху укладываются несколько ягод, слегка втирая их в массу, и посыпаются миндальными лепестками. Выпекать пирог следует в разогретой до 180 градусов духовке около 40 минут, пока он не подрумянится.
После остывания пирог следует аккуратно извлечь из формы и украсить сахарной пудрой и свежими ягодами малины. Итоговый десерт имеет плотную песочную основу, тонкие лимонные ноты и нежнейшую творожную начинку, которая идеально сочетается с ягодами и хрустящими миндальными лепестками.
