Ростбиф — это классическое блюдо, которое сможет стать настоящим кулинарным шедевром на вашем столе. Приготовленный по предложенному рецепту, он не только порадует гурманов, но и станет отличной основой для салатов и бутербродов. Пора узнать, как готовить этот деликатес, пишет Дзен-канал "Кулинарные записки обо всём".
Составляющие идеального ростбифа
- 1 кг говядины — лучший выбор: край, отруб или лопатка.
- 3 ст. л. растительного масла — для дополнительного аромата и защиты мясной корки.
- 1,5 ст. л. черного перца горошком — раздавить перед использованием для более яркого вкуса.
- 1 ч. л. крупной соли — для подчеркивания мяса.
Пошаговая инструкция по приготовлению
Первый шаг — подготовка мяса. Тщательно промыть его и обсушить бумажными полотенцами. Затем разотрите говядину черным перцем, поместите в контейнер и накройте пленкой. Оставить в холодильнике на 10-12 часов, чтобы оно как следует промариновалось.
Перед готовкой выньте мясо за час до начала процесса, чтобы оно достигло комнатной температуры. После этого натрите говядину солью, смажьте растительным маслом и перетяните шпагатом, чтобы сохранить форму во время запекания.
Разогрейте чугунную сковороду (или с толстым дном) без масла. Выложите на раскаленную поверхность кусок мяса и жарьте его: сначала 3 минуты с одной стороны, затем аккуратно переверните и жарьте еще 4 минуты. Теперь пришло время для духовки!
Поместите мясо в форму для запекания и сразу в разогретую до 220°C духовку. Первые 30 минут оставьте при такой температуре, после чего понизьте до 160°C и продолжайте готовить еще 40 минут. Мясо готово, когда при проколе вытекает прозрачный сок.
Важный момент — завернуть горячий ростбиф в фольгу и оставить на 30 минут. Это позволит сохранить его сочность и аромат. Если подается на горячее, нарежьте его ломтиками и подавайте. Если хотите использовать для салатов или бутербродов, остудите и уберите в холодильник на 5-8 часов перед нарезкой.
