С наступлением прохладной осени на столах вновь начинают появляться традиционные блюда. Одним из таких лакомств, несомненно, является холодец. Это классическое блюдо сытное и, что важно, быстрое в приготовлении. Всего за сутки можно насладиться ароматным студнем, который подарит уют и тепло в эти холодные дни.
Идеальные ингредиенты
Приготовление холодца начинается с выбора ингредиентов. Для этого блюда подходят свиные голяшки, ушки и ножки, которые обеспечат насыщенный бульон. Вместо говяжьей ноги можно использовать индюшиные крылья – это придаст особый вкус и текстуру. Самое важное – это наличие качественного мяса, которое после варки будет легко отделяться от костей.
Пошаговый рецепт
В первую очередь необходимо тщательно промыть все мясные части и поместить их в большую кастрюлю, залив водой. Закипятите на большом огне, удаляя пену, которая образуется на поверхности.
После закипания слейте воду, повторно промойте мясо и кастрюлю, снова залив свежей водой. Добавьте очищенные морковь и луковицу.
Доведите бульон до кипения, уменьшите огонь до минимума и закройте кастрюлю крышкой. Важно, чтобы бульон тихонько булькал – это гарантирует прозрачность готового продукта.
Варите мясо не менее пяти часов, периодически снимая образующийся жир. За полчаса до готовности добавьте лавровый лист и черный перец по вкусу.
В конце варки освободите мясо от костей, мелко нарежьте и смешайте с бульоном. Через крупный дуршлаг процедите бульон, добавив измельченный чеснок, чтобы усилить аромат.
Теперь нужно разлить холодец по формам и оставить остывать. Затем переместите в холодильник на несколько часов. На утро можно проверить, застыл ли холодец – он должен быть упругим на ощупь.
Следует отметить, что холодец прекрасно сочетается с горчицей или хреном и подается на стол с румяным кусочком хлеба. Это идеальная закуска для осенних вечеров, когда особенно хочется чего-то теплого и домашнего.
