Торт Наполеон — это десерт, который покоряет сердца любителей сладкого своими нежными слоями и хрустящей текстурой. Однако, как известно, каждый кулинар имеет собственный секрет приготовления этого классического шедевра, и сегодня представлен уникальный рецепт с неожиданным акцентом на апельсиновом креме.
Ингредиенты для сюрприза
Для теста:
- Замороженное сливочное масло — 400 г
- Мукой — 500 г
- Вода — 150 мл
- Щепотка соли
- Сметана — 2 ст. ложки
- Уксус — 2 ст. ложки
Для крема:
- Четыре свежих апельсина
- Сахар — 4 ст. ложки
- Кукурузный крахмал — 2 ст. ложки
- Мука — 2 ст. ложки
- 100 г мягкого масла
- 200 г сгущенного молока
Этапы приготовления
Тесто. В глубокой емкости смешиваем воду со сметаной, уксусом и солью, после чего помещаем в холодильник для охлаждения. Затем натираем замороженное масло на крупной терке и аккуратно соединяем его с мукой, чтобы каждая стружка масла оказалась в муке. На рабочей поверхности формируем горку из этой смеси и делаем углубление, куда вливаем охладившуюся жидкость. Хорошо вымешиваем тесто до получения однородной массы, при необходимости добавляя немного воды. Оборачиваем в пленку и оставляем в холодильнике минимум на два часа.
Крем. Из апельсинов натираем цедру одного из них и смешиваем с сахаром. Выжимаем сок из оставшихся апельсинов и процеживаем его через сито, чтобы избавиться от волокон. Полстакана сока отливаем в отдельную мисочку, добавляем муку и крахмал, тщательно перемешиваем. Нагреваем оставшийся сок на огне и доводим до кипения, затем добавляем предварительно подготовленную смесь, а также подготовленную цедру. Быстро перемешиваем и варим еще одну минуту. После этого накрываем крем пленкой и охлаждаем в холодильнике.
Сборка и подача
Из охладившегося теста формируем коржи, которые выпекаем при температуре 180-200°C на смазанном маслом противне. Каждому коржу можно сделать небольшие проколы вилкой, чтобы избежать образования пузырей. После выпечки коржи предварительно остужаем и выравниваем.
На финальном этапе для создания крема смешиваем мягкое масло и сгущенное молоко с охлажденным апельсиновым кремом, взбивая до получения однородной массы. Каждый корж щедро промазываем кремом и посыпаем крошкой от обрезков теста. Результат удивляет восхитительным вкусом и нежной текстурой, которая обязательно понравится всем! Приятного аппетита!
