Мясная мука — это не просто очередной ингредиент, а продукт, получающийся из переработки мясных отходов, вырабатываемых на мясокомбинатах. Обычно для её производства используются обрезь, тримминги и субпродукты, которые не подходят для продажи в магазинах, но не теряют в питательности. Обрезь и тримминг содержат больше соединительных тканей, нежели чистое мясо, что делает их менее востребованными в гастрономии, сообщает Дзен-канал "Афина".
Механическая обвалка и её последствия
Кроме того, мясная мука может включать мясо, полученное путем механической обвалки. Этот процесс предполагает снятие мяса с костей с помощью оборудования, однако в результате могут образоваться небольшие фрагменты костей, допускаемые в количестве не более 0,6% согласно ГОСТу. Если такой продукт не смешивается с кожей или жиром, его питательная ценность вполне сопоставима с обычным мясом.
Важно различать мясную муку и мясокостную: это совершенно разные вещи, как по качеству, так и по компонентам, использованным для их создания.
Процесс производства
Технология изготовления мясной муки включает несколько этапов. Сырьё сначала помещается в бункер, затем проходит измельчение до однородной густой массы. Далее, эта масса конвертируется в котлы для варки, в процессе которой жиры переходят в бульон. После удаления бульона, смесь обрабатывается в центрифуге для удаления остатков жира и воды, а затем сушится и упаковывается для хранения.
Качество конечного продукта в значительной степени определяется качеством сырья и используемого оборудования. По стандартам допускается применение карасей, однако в производстве высококачественных кормов такое сырьё нежелательно. Поэтому многие производители суперпремиальных кормов организовывают собственный контроль сырья.
Тенденции в производстве кормов
Сегодня на рынке наблюдается тенденция к уменьшению использования мясной муки в пользу свежего мяса, так как последняя обладает большей вкусом и питательностью. Несмотря на сложный технологический процесс, мясная мука упрощает производство кормов, что делает её популярной среди производителей. Однако важно использовать высококачественные ингредиенты, чтобы обеспечить правильное питание домашних животных. Основная ценность готовых кормов не всегда заключается в мясе, а в добавлении гидролизатов и жиров, придающих им аппетитный вкус. Включение свежего мяса в состав кормов обеспечивает ещё большую ценность и привлекательность для питомцев.
