Листовые овощи часто игнорируются из-за своего репутации "полезного, но скучного" продукта. Однако стоит обратить внимание на их настоящую ценность — эти зеленые красавцы являются мощным источником здоровья. Богатые клетчаткой, витаминами A, C, K, а также фолиевой кислотой, железом и магнием, они способны поддерживать иммунную систему, улучшают пищеварение и даже способствуют здоровью кожи. Благодаря низкой калорийности и высокой воде, они отлично насыщают и помогают контролировать вес. Регулярное употребление зелени может значительно снизить уровень воспаления в организме и поддержать здоровье кишечной флоры.
К счастью, традиционные салаты могут стать только началом. Шпинат, кредл, кейл, пак-чой и даже крапива могут быть превращены в яркие, насыщенные блюда. Шеф-повар Руслан Миронов делится несколькими уникальными рецептами, которые помогут превратить невзрачную зелень в основные блюда, от супов до десертов.
Рецепты от шефа
Шпинатный крем-суп с кокосом и лаймом
Азиатский суп с яркими вкусами и шелковистой текстурой. Подходит даже тем, кто обычно избегает зелени. Для его приготовления понадобится:
- 300 г шпината
- 400 мл кокосового молока
- 500 мл овощного бульона
- 2 картофелины
- Чайная ложка тертого имбиря
- Соль по вкусу
- 2 ст. ложки сока лайма
Процесс приготовления довольно простой: сначала отварить картофель в бульоне до мягкости, затем добавить шпинат, имбирь и кокосовое молоко, продолжать варить 3–5 минут. Все ингредиенты измельчить блендером до кремовой консистенции, а перед подачей сбрызнуть соком лайма и посыпать зеленью.
Блины с крапивой и творогом
Летнее блюдо, в котором крапива становится настоящим деликатесом. Чтобы приготовить это угощение, нужно:
- 500 мл молока
- 200 г муки
- 2 яйца
- 1 пучок молодой крапивы
- 200 г творога
- Соль и 1 ч. ложка сахара
Следуя рецепту, крапиву обдают кипятком и измельчают, затем смешивают все ингредиенты для теста. Выпекают блины, начинив их творожной смесью, и обжаривают на сливочном масле до золотой корочки.
