Недостаток соли при вялении рыбы может привести к серьезным проблемам, включая образование плесени и появление паразитов. Специалист из российского университета РОСБИОТЕХ Дмитрий Быстров призывает потребителей обратить внимание на правильные технологии хранения рыбы, передавая свои рекомендации агентству LIFE.ru, сообщает Дзен-канал "NEWS.ru".
Опасности недосоленной рыбы
Если на поверхности рыбы появляется белый налет, рекомендуется аккуратно протереть ее тряпкой, смоченной в разбавленном уксусе. Однако если вы заметили зеленую или черную плесень, то лучшим решением будет выбросить продукт. Также Быстров предупреждает о риске ботулизма, который может возникнуть в крупной рыбе, не очищенной от внутренностей. Всегда следует удалять внутренние органы и жабры, чтобы избежать опасных последствий.
Технология вяления: на что обратить внимание
При вялении мелкой рыбы допускается подготовка целиком без разделки. В таком случае рыба должна быть уложена в один слой на специальных настилах или сетках. Время вяления составляет от пяти до семи дней. Для успешного процесса важна температура 18-20 градусов, а также защита от дождя и нахождение в тени.
Рост цен на рыбу
Параллельно с вопросами сохранности рыбы стоит обратить внимание на рыночные тенденции. Согласно заявлению профессора Вячеслава Чеглова из РЭУ им. Г. В. Плеханова, в России ожидается дальнейший рост цен на рыбу. Причины этого явления, по мнению эксперта, не исчезнут в ближайшее время. Прогнозируется, что увеличение стоимости будет сопоставимо с уровнем инфляции, но особенно заметно подорожание трески, красной рыбы и икры.
