В мире выпечки бэйглы занимают особое место, и их популярность не угасает. Эта статья предлагает всем любителям гастрономии подробный рецепт, который поможет создать вкусные и ароматные бэйглы прямо на вашей кухне.
Ингредиенты
Для приготовления основного теста бэйглов понадобятся:
- Пшеничная мука (высший сорт): 3,25 кг
- Вода: 2,05 кг
- Соль: 45 г
- Инстантные дрожжи (сухие): 20 г
- Сахар: 180 г
- Сухая клейковина (глютен): 180 г
- Растительное масло: 200 г
Кулинарный процесс
Для того чтобы тесто вышло идеальным, следует соблюдать несколько ключевых этапов:
Замес: начните с замеса теста в спиральном тестомесе. На первой скорости смешивайте все ингредиенты около 5 минут, затем переключитесь на вторую скорость и месите еще 10 минут, пока не добьетесь полного образования клейковины. После этого дайте тесту ферментироваться в течение 20 минут.
Разделка и формовка: разделите тесто на порции весом 80 или 100 г (в зависимости от предпочтений). После этого формируйте из них шары и оставьте на 10 минут для ферментации. Затем снова разогните тесто в жгут и придайте форму колец, проводя окончательную ферментацию в течение 50 минут в условиях, защищающих от заветривания.
Обварка и выпечка: перед выпечкой необходимо обварить бэйглы в кипящей воде с добавлением небольшого количества сахара в течение 15-25 секунд, после чего размещайте их на листах. Выпекайте в предварительно разогретой до 175 градусов Цельсия печи от 18 до 25 минут. Время зависит от веса изделия и типа печи.
Следуя этим простым и понятным шагам, каждый может приготовить бэйглы, которые порадуют своей насыщенностью и великолепным вкусом. Приятного аппетита!
