Салат «Мимоза» — это настоящая кулинарная классика, которая занимает почетное место на праздничных столах. Каждое новое застолье требует чего-то особенного, поэтому старый добрый салат можно преобразить всего несколькими хитростями. В данном рецепте классическое блюдо обретает новый вкус и стиль, превращаясь в настоящее кулинарное произведение искусства.
Ингредиенты: что нам потребуется
- Копченая скумбрия — 400–500 г
- Морковь — 2 крупных штуки
- Картофель — 2–3 крупных корнеплода
- Яйца — 5 штук (вареные вкрутую)
- Красная луковица — 1 небольшая
- Майонез — 90–100 г
- Сметана — 90–100 г
- Свежая зелень (петрушка или укроп)
- Соль, молотый перец
- Сок одного спелого мандарина
Подготовка продуктов и процесс приготовления
Начать стоит с подготовки овощей. Очистите картофель и морковь. Используйте фольгу, чтобы запечь их в духовке. Для этого сверните фольгу в два "конверта": в один поместите картошку, предварительно приправив солью, перцем и сливочным маслом. В другой отправьте морковь с щепоткой соли, сахара и оливкового масла. Держите их в духовке при температуре 200°С в течение 45 минут.
Пока овощи запекаются, подготовьте лук: мелко нарежьте и замочите в горячей воде на 5 минут. Затем обдайте его холодной водой с добавлением сахара, соли и яблочного уксуса на 10–15 минут. Далее очистите скумбрию от костей и нарежьте мякоть на небольшие кусочки. Запеченные овощи остудите и натрите на терке, а вареные яйца разделите на белки и желтки, натерев их отдельно на мелкой терке.
Сборка и оформление салата
Теперь самое время смешать соус: в отдельной чаше взбейте майонез со сметаной, добавьте уксус, соль и перец по вкусу, а затем вмешайте сок мандарина. Настало время собрать наш шедевр. На плоской тарелке установите сервировочное кольцо и начните выкладывать слои: сначала половину натертых белков, затем соус, морковь, соус снова, часть скумбрии, соус, зарезервированную часть лука, оставшиеся белки, соус, тертый картофель, соус, оставшуюся рыбу и лук, снова соус, завершая все тертыми желтками.
Не спешите уплотнять слои — это придаст салату легкость и воздушность. Уберите его в холодильник на 2 часа, затем снимите форму и украсьте зеленью перед подачей. Ваши гости будут в восторге от этой новинке!
