В каждом доме на Новый год готовят холодец – это не только вкусно, но и символ праздника. Чтобы приготовить это блюдо, необходимо учитывать несколько ключевых моментов, которые помогут добиться желаемого результата, пишет Дзен-канал "Рецепты от 7dach".
Подготовка мяса и ингредиентов
Для холодца требуется разнообразное мясо: куриная грудка, свиные ножки, рулька и шея, не обойтись без окорочков и овощей. Для бульона лучше всего подойдут морковь и лук. Чеснок, лавровый лист и перец станут отличными ароматическими добавками.
- Грудка куриная – 1 крупная
- Свиные ножки – 2 шт.
- Рулька – 1 шт.
- Свинина (шея) – 700 г
- Окорочок куриный – 2 шт.
- Морковь – 4 шт. (две для бульона, две для декора)
- Лук – 2 шт.
- Соль, перец, чеснок – по вкусу
- Лавровый лист – 3 шт.
- Бадьян – 1 зв.
- Перец горошком – 7-10 шт.
- Горчица (зерна) – 1 ч. ложка
Процесс приготовления
Каждый этап приготовления холодца требует тщательной подготовки. Мясо желательно замачивать на протяжении 12 часов, меняя воду несколько раз. Затем мясо помещается в большую кастрюлю с нарезанными овощами и специями, после чего заливается водой. Кастрюлю ставят на огонь, и, после закипания, снимают образующуюся накипь.
Варить холодец следует не менее 5-6 часов. В конце процесса добавляется соль, но стоит помнить, что её нужно больше, чем обычно, чтобы в готовом холодце не ощущалась «безвкусность».
Когда мясо остынет, его разбирают и избавляют от костей и жил. Жир можно оставить, если предпочитаете более насыщенный вкус. Порезанное мясо следует перемешать и разложить по формам. При желании, в каждую формочку можно добавить немного чеснока. Затем заливают процеженным бульоном и, на финальном этапе, украшают отварной морковью и зеленью.
Подача и завершение
Холодец стоит оставить в прохладном месте для застывания, а затем подавать на стол с горчицей, хреном или васаби — это идеальное дополнение к этому традиционному блюду. Приятного аппетита!
