Итальянская классика: спагетти Аматричиана в новом свете
Спагетти Аматричиана — это не просто блюдо, а настоящая гастрономическая история, которая начинается в живописном городке Аматриче, расположенном в итальянской провинции Риети. Именно здесь был создан этот уникальный соус, сочетание томатов и свиной щековины. В Риме же рецепт обрел новое дыхание, обогащенный луком и чесноком, что сделало его популярным по всей Италии. А со временем первое слово в названии утратило свое звучание, и сегодня мы знаем этот соус как Матрициана.
Что понадобится для приготовления?
Бекон: 150 г
Протёртые томаты: 300 г
Спагетти: 250 г
Репчатый лук: 1 шт.
Чеснок: 1 зубчик
Пармезан: 30 г
Помидоры черри: 60 г
Свежий базилик: 2-3 веточки
Сахар: 5 г
Шаги приготовления
Мелко нарезать лук и чеснок, а бекон — пластинками. В сковороде разогреть столовую ложку растительного масла и обжарить лук в течение 1-2 минут на среднем огне. Затем добавить чеснок и бекон, готовить еще 1-2 минуты.
Помидоры черри разрезать пополам. Базилик мелко порубить, оставив несколько листиков для украшения. В сковороду добавить помидоры черри, протёртые томаты, сахар и рубленый базилик. Продолжать готовить соус еще 5-7 минут, приправить солью и перцем по вкусу. Тем временем вскипятить 1,5 литра воды в кастрюле с добавлением соли и отварить спагетти согласно указаниям на упаковке.
После варки отцежить спагетти, оставив немного воды. Перемешать пасту с приготовленным соусом. При желании добавить немного отложенной воды для кремовидной консистенции. Подается горячим, посыпанным тертым пармезаном и украшенным свежими листьями базилика.
Спагетти Аматричиана — это простое, но в то же время изысканное блюдо, которое легко приготовить в домашних условиях. Праздник вкуса и аромата, который обязательно понравится всем любителям итальянской кухни!
