Октябрь в итальянском Пьемонте – это не просто время сбора винограда, но и настоящее празднование трюфелей! С конца сентября здесь начинается сезон сбора белого трюфеля, который представляет собой незабываемое событие для гурманов.
Драгоценные белые трюфели
Белый пьемонтский трюфель – это нечто большее, чем обычный гриб. Его редкость и уникальный вкус сделали его настоящим кулинарным деликатесом. Сложно переоценить его интенсивный аромат и мускусное, ореховое послевкусие: этот трюфель идеально подходит для блюда из пасты, ризотто или мяса, где его просто натирают на терке.
Трюфельная охота: искусство и приключение
Поиск трюфелей – это не просто хобби, а настоящее приключение, которое требует умения и терпения. Эти грибы прячутся под землей, на глубине около 15 см, и образуют симбиоз с корнями листвяных деревьев, таких как дуб, бук и вяз. Ищут трюфели специалисты, трифолао, вместе с специально обученными собаками или даже свинками, которые помогают находить эти сокровища под слоем земли.
Вино и трюфели: идеальная пара
Совмещение трюфелей с местными винами – важная часть гастрономической культуры региона. Красное вино сорта Неббиоло отличается ароматами, которые будут интересны вместе с трюфелями: сырой земли, грибницы и палой листвы. Например, Barolo от Rocche dei Manzoni из Монфорте д'Альба с нотами фиалки и осеннего леса станет великолепным дополнением к блюдам с трюфелем.
Таким образом, сезон трюфелей в Пьемонте становится не просто гастрономическим событием, а настоящей культурной традицией, привлекающей как местных жителей, так и туристов. Кто может устоять перед чудесами этого вкусного мира?
