Ищете идеальный суп для обеда, который объединит всю семью? Зеленый борщ с щавелем и говядиной — это именно то, что вам нужно! Это оригинальное и питательное блюдо не только удивляет своим вкусом, но и насыщает полезными витаминами и микроэлементами. Щавель придаёт борщу уникальную кислинку и красивый зелёный цвет, в то время как говядина обогащает организм белками и железом.
Что представляет собой зеленый борщ?
Нельзя сказать, что зеленый борщ имеет много общего с традиционным украинским супом, ведь в его рецепте отсутствуют свекла, капуста и томаты. Однако использование щавеля говорит о его настоящем характере. Этот зеленый ингредиент становится основным союзником в борьбе за здоровье, особенно в конце зимы, когда организму необходимо больше витаминов. Главное правило приготовления — строгое следование этапам: сначала варим картошку, затем добавляем другие овощи, и в самом конце — щавель. Так вкус сохранится наилучшим образом.
Ингредиенты для приготовления зеленого борща
- Говядина на кости – 700 г
- Картофель – 3 шт.
- Консервированная красная фасоль – 200 г
- Морковь (средняя) – 2 шт.
- Лук – 2 шт.
- Лавровый лист – 2 шт.
- Свежий щавель – 250 г
- Зелень (укроп, петрушка, шпинат) – 100 г
- Оливковое масло – 20 мл
- Яйца – 2 шт.
- Душистый перец – 3 горошины
Приготовление: пошаговое руководство
Шаг 1: Выложите тщательно промытую говядину в кастрюлю, залейте её 3 литрами воды и доведите до кипения. Добавьте очищенные луковицу и морковь, несколько горошин душистого перца и лавровый лист. Дайте бульону закипеть, затем уменьшите огонь и варите 1,5-2 часа.
Шаг 2: Пока бульон готовится, нарежьте картофель кубиками, натрите оставшиеся морковь и мелко нарежьте лук. По истечении времени процедите бульон, удалив овощи, и верните его на плиту. Добавьте кусочки мяса и картофель. Варите ещё 20 минут.
Шаг 3: В сковороде нагрейте оливковое масло, обжарьте лук до прозрачности, добавьте натёртую морковь и тушите ещё несколько минут. Затем добавьте зажарку в бульон, измельченный щавель, зелень и консервированную фасоль. Доведите до кипения и, постепенно вводя взбитые яйца, перемешивайте. После 3 минут кипения посолите по вкусу и выключите огонь. Дайте борщу настояться 20 минут перед подачей к столу с ложкой сметаны.
