Торт Наполеон — это классический десерт, который вызывает ностальгию у многих. Но что, если его можно сделать не только вкусным, но и полезным? Вдохновленные этой идеей, кулинары предлагают новый рецепт, который сочетает в себе традиции и современные взгляды на здоровье.
Необходимые ингредиенты для теста
Чтобы создать эти восхитительные многослойные коржи, нужно всего несколько простых ингредиентов:
- 370 г полбяной, овсяной или цельнозерновой пшеничной муки;
- 70 г миндальной муки;
- 3 яйца;
- 60 г масла Гхи (или любого другого термоустойчивого масла);
- 9 г разрыхлителя;
- 0,5 ч.л. соли;
- Вода (количество зависит от консистенции — от 10 до 120 г, в среднем 80 г).
Приготовление коржей
Для начала соедините яйца с мукой и другими сухими ингредиентами. Введите масло и постепенно добавляйте воду, помешивая до образования теста, которое должно хорошо держаться, но не прилипать к рукам. Удобнее всего формировать 7 равных комков теста, завернув их в пленку и оставив в холодильнике на минимум 30 минут.
Когда тесто охладится, раскатайте его в тонкие коржи (1-1,5 мм) на пергаментной бумаге. Вырежьте круги нужного диаметра и проколите их вилкой, чтобы избежать пузырей во время выпечки. Выпекайте коржи в предварительно разогретой до 175 °C духовке около 18 минут.
Приготовление крема
В качестве начинки отлично подойдет крем на основе желтков и молока. Для его приготовления вам понадобятся:
- 4 желтка;
- 470 г молока;
- 14 г кукурузного крахмала;
- 40 г обезжиренного молока;
- 28 г масла Гхи;
- 20 г подсластителя;
- 1 ч.л. натурального экстракта ванили;
- 300 г рикотты.
Смешайте желтки, небольшое количество молока и крахмал в блендере. Остальное молоко доведите до кипения, затем осторожно введите яичную смесь и варите до загустения, помешивая. В завершение добавьте масло, экстракт ванили и рикотту. Взбейте до однородности. Крем готов!
Соберите торт, чередуя коржи с кремом. Не забудьте оставить небольшое количество крема для покрытия готового десерта. Наполеон можно убрать в холодильник для пропитки — это улучшит его вкус и текстуру. Такой подход позволяет сбалансировать вкус традиционного десерта и учитывать современные идеи о здоровье, делая его подходящим для всех!
