Яблочный зефир — это не просто сладость, это капля счастья в каждом укусе. Приготовленный на основе свежего натурпродукта и агар-агара, этот десерт покоряет сердца и помогает добавить немного радости в серые будни.
Ингредиенты для идеального зефира
При создании этого лакомства особое внимание следует уделить выбору ингредиентов. Вот что необходимо для приготовления:
- Для сиропа:
Агар-агар — 7 г (примерно 3,5 ч. л.),
Вода — 80 мл,
Сахар — 250 г. - Для взбивания:
Яблочное пюре (без сахара) — 125 г,
Яичные белки — 35-40 г (приблизительно от 1 яйца),
Сахар — 100 г,
Лимонная кислота — 1/3 ч. л.,
Ванильный сахар — 1 ч. л.
Этапы приготовления: от сиропа до зефира
Первым шагом является подготовка сиропа. В сотейнике необходимо соединить агар-агар с комнатной температурой воды и добавить сахар. Затем нужно довести этот состав до кипения, варить 5-6 минут до нужной консистенции, когда сироп начнет стекать тянущимися нитями.
Пока сироп остывает, стоит заняться яблочным пюре. Яблоки можно предварительно запечь или отварить до мягкости, а затем протереть через сито. В отдельной миске для взбивания соедините охлажденное пюре с сахаром, белками и лимонной кислотой. Взбивайте смесь на высокой скорости, пока не получите пышную массу с устойчивыми пиками.
Теперь пора объединить две массы: тонкой струйкой вливайте горячий сироп в взбитое пюре, при этом продолжайте взбивать. После этого увеличивайте скорость и взбивайте еще 3-4 минуты до полной готовности.
Формирование и охлаждение
Готовую массу необходимо переложить в кондитерский пакет и отсадить формы на пергамент или специальный коврик для выпечки. Оставьте зефир на 8-12 часов для стабилизации при комнатной температуре. После этого можно обсыпать изделия сахарной пудрой или смесью с кукурузным крахмалом. Соедините половинки между собой и внимательно стряхните излишки пудры.
Этот домашний десерт не только станет отличным дополнением к чаю, но и станет настоящим украшением любого стола. Храните зефир в герметичном контейнере, чтобы он долго радовал вас и ваших близких.
