Аджика из кабачков: вкусная и простая закуска на зиму

24 ноября 2025, 10:12

С наступлением лета приходит не только тепло и солнечные дни, но и щедрые дары природы. Для тех, кто хочет запасти вкусные закуски на холодные зимние вечера, идеальным решением становится аджика из кабачков. Этот простой рецепт позволяет создать универсальное блюдо, которое прекрасно сочетается как с мясом, так и с хлебом. Легкая остринка и яркий вкус делают аджику настоящей королевой зимних заготовок.

Необходимые ингредиенты

Кабачки: 2 кг, очищенные от кожуры и семян.
Помидоры: 1 кг, лучше выбрать мясистые сорта.
Сладкий перец: 500 г, разнообразные цвета добавят яркости.
Острый перец: 3-4 стручка для любителей поострее.
Чеснок: 2 головки.
Сахар: 120 г, для баланса вкуса.
Соль: 2 ст. л. без горки.
Уксус: 100 мл (9%).
Растительное масло: 100 мл.

Приготовление аджики

Перед началом кулинарного процесса все овощи тщательно промываются. Кабачки очищаются от кожуры, семена удаляются, а овощи нарезаются на крупные куски.

Все ингредиенты пропускаются через мясорубку або измельчаются до однородной массы с помощью блендера. Для более гладкой текстуры массу можно прокрутить дважды.

Получившееся пюре помещается в кастрюлю с толстым дном и ставится на средний огонь. После закипания огонь уменьшается, и смесь варится 30 минут с периодическим помешиванием.

К овощному пюре добавляются сахар, соль, прокрученный чеснок и мелко нарезанный острый перец. Необходимо тщательно перемешать и оставить еще на 10 минут.

Затем вливается уксус, и масса кипит еще 3-5 минут для балансировки вкуса.

Горячая аджика разливается по стерилизованным банкам, закатывается крышками, переворачивается вверх дном и укутывается до полного остывания (примерно 10-12 часов).

После остывания заготовки перемещаются в прохладное, темное место. Эта аджика из кабачков сохранит свой вкус до следующего урожая, наполняя холодные зимние вечера теплотой и яркими впечатлениями лета.

Источник: Emevalig