Чебуреки давно завоевали популярность как мясное лакомство, но новый взгляд на это блюдо открывает перед вами двери в мир капустных деликатесов. Хрустящее тесто в сочетании с нежной, ароматной начинкой, в которой царит легкая сладость овощей, создаёт невообразимый баланс вкусов. Эти чебуреки отлично подойдут как для быстрого перекуса, так и для полноценного ужина. Что особенно приятно, их можно легко приготовить дома, используя доступные ингредиенты.
Идеальные ингредиенты для теста и начинки
Чтобы создать настоящую кулинарную магию, давайте начнём с необходимых компонентов.
- Для теста:
- Пшеничная мука — 500 г
- Соль — 1 ч. л.
- Горячая вода — 200 мл
- Растительное масло — 2 ст. л.
- «Огненная» вода (водка или самогон) — 50 мл
- Для начинка:
- Капуста белокочанная — 700 г
- Лук — 300 г
- Морковь — 200 г
- Соль — 1 ч. л.
- Черный перец — по вкусу
- Кориандр — по вкусу
- Сахар — 1 ч. л.
- Растительное масло для обжарки
Процесс приготовления
Начнётся всё с теста. В глубокой миске соедините горячую воду, соль, растительное масло и «огненную» воду - именно она придаст тесту нужную эластичность и хрусткость. Постепенно добавляйте просеянную муку и замешивайте до получения упругого и гладкого теста. Заверните его в пленку и дайте отдохнуть минимум час — это облегчит раскатку.
Теперь пора подготовить начинку. Нашинкуйте капусту, нарежьте лук, а морковь натрите на крупной терке. На сковороде на растительном масле обжарьте лук до прозрачности, добавьте морковь, а затем капусту. Не забудьте добавить соль, черный перец, кориандр и немного сахара — это поможет сбалансировать вкусы. Под крышкой тушите около 15–20 минут, пока капуста не станет мягкой, но не потеряет сочность. Дайте начинке остыть перед формовкой чебуреков.
Разделите тесто на небольшие кусочки, раскатайте в тонкие лепешки диаметром 18–20 см. На одну половину каждой лепешки выложите начинку, оставляя свободные края. Сложите пополам и тщательно защипните края. Разогрейте масло в глубокой сковороде и обжаривайте чебуреки до золотистой корочки с обеих сторон, по 2–3 минуты. Готовые чебуреки выложите на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир.
