Пшави, один из живописных уголков Грузии, славится не только своей природой, но и уникальными кулинарными традициями. Одним из ярких примеров является хинкали с сыром дамбалхачо — блюдо, которое порадует любителей оригинальных вкусов и маршрутов в мир грузинской кухни, пишет Дзен-канал "Грузия от местного".
Что такое дамбалхачо?
Дамбалхачо — это сыр, производящийся в горах Грузии, который обладает неповторимой текстурой и вкусом. В отличие от более популярных сыров, дамбалхачо готовится по древним традициям и требует особого внимания в процессе приготовления. Его уникальные свойства делают его идеальным наполнителем для хинкали, добавляя блюду особую изюминку.
Ингредиенты для хинкали с дамбалхачо
Хотя рецепт может варьироваться, вот основные компоненты, которые понадобятся для приготовления этого восхитительного блюда:
- Для теста: 500 г муки, 200-250 мл холодной воды, одно яйцо (по желанию), соль по вкусу.
- Для начинки: 500 г дамбалхачо, 2 яйца (иногда можно обойтись без них), соль по вкусу.
Процесс приготовления хинкали
Начать стоит с замешивания теста. Смешать муку с солью, постепенно добавляя воду, и замесить эластичное тесто. Завернув его в пленку, оставить на 20-30 минут в тепле.
Тем временем можно заняться начинкой. Дамбалхачо необходимо натереть или размять, если он слишком соленый — предварительно вымочить в холодной воде. Смешать сыр с яйцами, посолить по вкусу.
Далее тесто нужно раскатать и нарезать кружками. На каждую порцию выложить ложку начинки, затем аккуратно собрать края и защипать, оставляя небольшое отверстие сверху. Варить хинкали в подсоленной воде до тех пор, пока они не всплывут, а потом еще несколько минут. Подавайте горячими, поливая растопленным маслом.
Эти ароматные хинкали подаются с свежей мятой и станут настоящим украшением любого застолья, превращая обед в настоящее гастрономическое путешествие по Грузии. Неповторимый вкус дамбалхачо в сочетании с традиционным тестом придаст вашему застолью особый колорит!
