Что такое красный рис?
Красный рис представляет собой один из привлекательнейших видов цельнозернового риса, чаще всего длиннозерного. Его характерный цвет, на самом деле, имеет коричневатый оттенок, который свидетельствует о наличии оболочки. Эта особенность не только придает визуальную привлекательность, но и делает рис более полезным, сохраняя богатый комплекс питательных веществ. Именно благодаря оболочке продукт обретает уникальный ореховый вкус и упругую текстуру, что отличает его от привычного белого риса. Существуют различные сорта красного риса, однако их легко можно отличить от других видов благодаря яркому внешнему виду.
Красный рис произрастает в основном в азиатских странах, таких как Китай, Индия и Таиланд, но также можно встретить его в Провансе. Этот вид риса завоевал популярность не только у гурманов, но и у диетологов, которые отмечают его множественные полезные свойства.
Польза красного риса
Красный рис насыщен антоцианами, природными антиоксидантами, которые защищают клетки организма от свободных радикалов, уменьшая риск многих хронических заболеваний, в частности сердечно-сосудистых. Кроме того, он богат цинком и железом, жизненно важными элементами для поддержания здоровья всех систем организма.
Витамины группы B и магний, содержащиеся в красном рисе, помогают улучшить общее состояние нервной системы, способствуют снятию стресса и обеспечивают более качественный сон. Диетологи утверждают, что регулярное включение в рацион красного риса может привести к снижению уровня плохого холестерина благодаря высокому содержанию клетчатки, которая улучшает пищеварение и обмен веществ.
Приготовление красного риса
Готовить красный рис не так просто, как может показаться. Для достижения наилучших результатов рекомендуется замачивать зерна в течение 2-6 часов. Это поможет добиться мягкости и улучшит усвояемость, так как часть фитиновой кислоты уйдёт во время подготовки.
Для варки красного риса подойдет обычная кастрюля или мультиварка. Надо использовать теплую воду в соотношении 1 часть риса к 3 частям жидкости и варить на слабом огне 30-40 минут. Также можно использовать микроволновую печь, хотя это менее распространено. В этом случае рис предварительно замачивается, затем варится в двойном объеме воды, и после этого укрывается теплым пледом для пару.
Красный рис идеально подходит как гарнир к мясу, овощам и в салатах, а также может быть использован для приготовления экзотических десертов.
