Запечённый лосось — это не просто гастрономическое восхищение, но и настоящий праздник для здоровья. Этот рецепт идеально подходит как для торжественных мероприятий, так и для уютных семейных вечеров. Нежное филе лосося, дополненное удивительным свекольным соусом, не оставит равнодушным ни одного гурмана, пишет канал "Алексей Ядров".
Ингредиенты для закладки
- 3 штуки свеклы
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1 лук
- 1 зубчик чеснока
- 30 г имбиря
- 100 мл белого вина
- 125 мл бульона
- Соль и перец по вкусу
- 2 филе лосося по 180 г
- 1 корень хрена
- 3 веточки петрушки
- 3 столовые ложки панировочных сухарей
- 3 веточки укропа
- 20 г сливочного масла
- 2 столовые ложки сметаны
Приготовление: шаг за шагом
Перед началом готовки нужно тщательно вымыть все ингредиенты. Один клубень свеклы довести до кипения в кастрюле с водой и варить под крышкой на среднем огне около 40 минут. Остальные клубни очистить и отжать сок в соковыжималке, после чего довести треть этого сока до кипения.
На сковороде разогреть столовую ложку масла. Лук и чеснок очистить, нарезать ломтиками и обжарить до золотистой корочки, затем добавить нарезанный имбирь. Влить вино и бульон, варить до испарения одной трети жидкости.
После этого смешать получившуюся массу с отварным свекольным соком и варить до загустения. Необходимо отфильтровать соус через мелкое сито.
Филе лосося промыть, обсушить и смазать небольшим количеством оливкового масла, затем приправить солью и перцем. Обжарить на сильном огне до золотистой корочки, после чего выложить в форму для запекания. Хрен очистить, натереть, петрушку измельчить и смешать с панировочными сухарями и оставшимся маслом. Эту смесь равномерно распределить по филе.
Приготовленный лосось выпекать в разогретой до 200°C духовке в течение 10-12 минут. Варёную свеклу остудить, очистить и нарезать соломкой. Укроп измельчить и добавить к свекле, заправив солью и перцем.
На сервировочную тарелку налить соус, выложить филе лосося и ломтики свеклы. Для завершения блюда украсить сметаной, используя кондитерский мешок, и подавать к столу.
Это невероятное сочетание вкусов станет изюминкой любого стола!
