Что происходит, когда солнечное очарование ананаса встречается с пряной палитрой карри? Возникает кулинарное произведение искусства — ананасово-карри джем, который раздвигает границы привычного вкуса. Это не просто сладкая закуска, а настоящая кулинарная авантюра, в которой сладость тропических фруктов гармонирует с теплой ноткой пряностей, пишет канал "Sousec.ru - Рецепты соусов".
Уникальные сочетания вкусов
В этом джеме сочетается неожиданная кислинка ананаса с земляным, слегка острым букетом карри. Такой золотистый конфитюр с игривыми специями может стать секретным ингредиентом на вашей кулинарной палитре. Он способен преобразить любую сырную тарелку, добавить изюминку к мясным блюдам и сделать даже самый скромный завтрак настоящим гастрономическим путешествием.
Необходимые ингредиенты
- Основные компоненты: ананас — 1 крупный (около 1,5 кг); лайм — 1 шт., имбирь — кусок 3-4 см.
- Сахар и желировка: 400-500 г сахарного песка, 25-30 г яблочного пектина, 100 мл воды.
- Пряные ноты: 1,5-2 ст. ложки порошка карри, 1 ч. ложка куркумы, 1/2 ч. ложки кориандра, щепотка морской соли и черного перца.
- Опционально: 1 очищенный томат, 1 перчик чили, 2 ст. ложки кокосовых сливок.
Пошаговая инструкция по приготовлению
Первый этап включает в себя подготовку и карамелизацию ананаса. После удаления кожуры и сердцевины, ананас нарезается кубиками. В depth кастрюле растапливается сахар до карамельного состояния, затем добавляются кубики ананаса для обжаривания. После полученного золотистого цвета добавляется вода, имбирь и цедра лайма, и масса тушится до мягкости.
На следующем этапе создается пряная основа. Специи смешиваются с водой до образования пасты и добавляются в тушеный ананас. Можно немного пюрировать массу, для сохранения текстуры при желании. Затем происходит контролируемое желирование с пектином, что обеспечивает нужную консистенцию. Готовый джем разливается по стерилизованным банкам и должен настояться минимум 3-4 дня, чтобы взаимосвязь вкусов полностью раскрылась.
