Соленые огурцы в русской кухне — это не только самостоятельный деликатес, но и универсальный ингредиент, идеально подходящий для многих блюд. Их добавляют в супы, такие как рассольник, используют в различных вторых блюдах и, конечно, пекут удивительные пироги. Пришло время попробовать эту кулинарную прелесть!
Идеальные ингредиенты для пирога
Для теста понадобятся:
- 2,5 стакана ржаной муки (обдирная — отличный выбор);
- 1/4 стакана растительного масла;
- 3/4 стакана пива (подходит как светлое, так и темное).
Начинка включает в себя:
- 1 крупную луковицу;
- 4 соленых огурца среднего размера;
- Соль, сахар и черный молотый перец по вкусу;
- Растительное и сливочное масло для обжаривания.
Рекомендуется использовать форму диаметром около 30 см и увеличить количество ингредиентов для начинки по вкусу, пишет канал "Готовим с Ириной Хлебниковой".
Пошаговое приготовление
Начать стоит с подготовки начинки. Лук и огурцы мелко нарезать. Если предпочтительно, огурцы можно натереть на крупной терке. Следует отжать нарезанные или натертые огурцы, чтобы избавиться от лишней жидкости. Пропорции между луком и огурцами можно варьировать по вкусу, но обычно они берутся в равных объемах.
На среднем огне обжарить лук на смеси сливочного и растительного масла до золотистого цвета. Затем добавить огурцы и продолжать жарить смесь еще 5-7 минут, пока начинка не станет мягкой и жидкость почти полностью испарится. В конце добавить немного сахара, соли для баланса вкуса, а также черного молотого перца. Иногда в начинку добавляют тертый вареный картофель для разнообразия.
Приготовление теста и формирование пирога
Тесто получается мягким, если смешать ржаную муку, растительное масло и пиво. Завершив замес, накрыть тесто и оставить его на 15-20 минут. Затем скатать жгут и поделить на небольшие кусочки. С каждым кусочком следует работать осторожно, чтобы тесто не пересохло.
Каждый кусочек раскатать в полоску шириной около 15 см. На один край необходимо выложить начинку и аккуратно свернуть рулетом, чтобы начинка была полностью закрыта. Подготовленные рулеты необходимо уложить спиралью в заранее смазанную сливочным маслом форму и посыпать тертыми сухарями. Перед выпечкой пирог стоит наколоть вилкой и смазать растительным маслом.
Выпекать пирог в разогретой до 200°C духовке около 40 минут до золотистой корочки. После выпечки следует дождаться полного остывания. Пирог подается в холодном виде и станет отличным дополнением к первым и вторым блюдам.
