Сегодня растительные масла играют важную роль в нашем рационе, но не все из них одинаково полезны. Ученые из Перми провели исследование, в котором выяснили, какие масла действительно стоит использовать, а от каких лучше отказаться, пишет канал "Naked Science".
Какие масла могут навредить?
Регулярное употребление рафинированного подсолнечного масла и пальмового масла может привести к дисбалансу жирных кислот в организме. Это, в свою очередь, повышает риск хронических заболеваний. Например, нерафинированное подсолнечное масло, несмотря на высокое содержание витамина E, полезного для иммунной системы, имеет свои недостатки. Избыток линолевой кислоты Омега-6 может вызывать воспалительные процессы и даже проблемы с сердечно-сосудистой системой.
Процесс рафинации делает масло более стабильным, но в ходе него теряются многие полезные компоненты, а количество вредных соединений, таких как трансжиры и глицидол, возрастает. Употребление рафинированного масла в больших количествах может быть опасно для здоровья, а безопасной нормой считается не более 3-4 чайных ложек в день.
Что выбрать вместо вредного?
Для кулинарии стоит отдать предпочтение авокадовому, кокосовому и оливковому маслам. Они обладают значительно меньшими рисками при термической обработке. Важно обращать внимание на маркировку: выбирайте «рафинированное» масло, чтобы использовать его в горячих блюдах.
Нерафинированные масла, такие как оливковое или кокосовое, лучше использовать в холодных закусках. У них высокая точка дымления, поэтому они сохраняют свои полезные свойства при нагревании. Оливковое масло, например, отличается полезными витаминами A, D и K, а также способствует снижению уровня холестерина в крови.
Полезные масла, которые стоит включать в рацион
1. Льняное масло: богато Омега-3 и полезно для сердечно-сосудистой системы. Его лучше добавлять в салаты или смузи.
2. Масло грецкого ореха: содержит триптофан, который способствует улучшению качества сна и уменьшению стресса. Идеально для заправок и десертов.
3. Конопляное масло: существует в оптимальном соотношении Омега-3 и Омега-6, что делает его особенно полезным для организма.
Помимо всех этих масел, тыквенное и кокосовое также заслуживают внимания благодаря своему богатому составу и уникальным свойствам. Но, как и в любом деле, главное – меру. Врачи рекомендуют не превышать 20-30 граммов масла в день для взрослых, чтобы избежать негативных последствий для здоровья.
