С началом июля многие хозяйства начинают готовить огурцы на зиму. Одним из самых популярных и вкусных способов является засолка, которая возвращает воспоминания о домашних бочковых огурцах. В данной статье представлен подробный рецепт, который позволит сохранить вкус лета на долгие зимние месяцы, сообщает канал "Виктория Радзевская - Дачные секреты".
Выбор емкости для засолки
Для засолки огурцов идеально подходят трехлитровые банки, но можно использовать и бочку — деревянную или пластиковую. Важно перед началом процесса тщательно вымыть емкость, даже если она кажется чистой, рекомендуется ополоснуть ее содовым раствором для дополнительной безопасности.
Подбор огурцов и зелени
Для засолки стоит выбирать молодые огурцы с маленькими семенами. Такие экземпляры более хрустящие и сочные. Перед засолкой огурцы нужно замочить в холодной воде минимум на 6 часов, чтобы они хорошо напитались и не впитывали излишний рассол.
Что касается зелени, то здесь можно поэкспериментировать. Рекомендуется использовать:
- Зонтики укропа
- Листья дуба
- Листья черной смородины
- Несколько зубчиков чеснока
- Горошины черного перца
Приготовление огурцов по рецепту
На дно чистой банки выкладываются листья и специи, после чего плотно укладываются подготовленные огурцы. Для создания рассола на 1 литр горячей воды потребуется 2-3 ложки соли. Такой рассол нужно залить на огурцы.
Оставьте банки при комнатной температуре на 3-5 дней, пока рассол не станет мутным. Как только процесс брожения закончится, следует слить этот рассол в кастрюлю, прокипятить и снова залить огурцы. Затем банки закатывают металлическими крышками и переворачивают. Убедитесь, что огурцы остынут постепенно, накрыв их пледом.
Хранить такие огурцы можно в подвале или прохладном месте, и они будут радовать вас своим хрустящим вкусом долгие месяцы.
