Ежедневно на полках магазинов появляется множество сортов пива, но как понять, что из этого действительно качественное? Заместитель директора по научной работе ВНИИ пивоваренной, безалкогольной и винодельческой промышленности и член-корреспондент РАН Александр Панасюк поделился своими соображениями на эту тему.
Секреты настоящего пива
По словам эксперта, для того чтобы пиво можно было считать истинным, его состав должен включать исключительно воду, солод и хмель. При этом солод обязательно должен составлять не менее 80% от общего объема зернового сырья. Если этот процент ниже, продукт теряет свой статус и становится пивным напитком, а не пивом в традиционном смысле.
Александр также акцентировал внимание на том, что натуральный хмель должен быть в составе напитка в значительном количестве. Использование хмелепродуктов, таких как экстракты, должно быть минимальным, чтобы сохранить аутентичность вкуса.
Возрождение хмелеводства в России
Интересно, что исторически в России хмель часто импортировался, однако на сегодняшний день наблюдается активное возрождение хмелеводства в различных регионах страны, включая Чувашию и Алтай. Это создает прочную основу для дальнейшего развития индустрии пивоварения, и Панасюк уверен, что такие шаги вскоре принесут свои плоды.
Потребительские предпочтения
В связи с растущим интересом к качественным продуктам, потребители становятся более разборчивыми в выборе. Они стремятся к настоящему пиву, осознавая его отличия от массовых пивных напитков. Следуя рекомендациям эксперта, покупатели могут выбирать только лучшее для себя, обеспечивая таким образом подлинный опыт наслаждения.
