С наступлением весны появляется особое желание провести время на природе с ароматным дымком и вкусным мясом. Говяжьи ребрышки в медово-пряной глазури станут настоящим деликатесом для ценителей изысканных вкусов и нежной текстуры. Сочетание сладковатой медовой карамели, пикантных специй и медленного приготовления делает это блюдо отличным выбором для весеннего застолья на свежем воздухе.
Необходимые ингредиенты
Говяжьи ребрышки – 1,5-2 кг (предпочтительно мраморные)
Мёд – 4 ст. ложки
Томатная паста – 3 ст. ложки
Соевый соус – 3 ст. ложки
Дижонская горчица – 1 ст. ложка
Чеснок – 4 зубчика
Копчёная паприка – 1 ч. ложка
Молотый кумин (зира) – 1 ч. ложка
Чёрный перец – по вкусу
Соль – 1 ч. ложка
Оливковое масло – 2 ст. ложки
Процесс приготовления
1. Готовим маринад
Смешать мед, томатную пасту, соевый соус, горчицу, измельчённый чеснок, паприку, кумин, перец, соль и оливковое масло до появления густой и ароматной массы.
2. Подготовка ребрышек
Сначала промокнуть мясо бумажным полотенцем.
Затем надрезать пленку между костями, чтобы избежать их закручивания при жарке.
Наконец, обильно покрыть мясо маринадом, завернуть в фольгу и оставить минимум на 4 часа (лучше на ночь в холодильнике).
3. Запекаем на углях
Разжечь умеренный огонь, так как говядине нужно медленное приготовление.
Выложить ребрышки на решётку костями вниз и жарить 30-40 минут, периодически переворачивая и смазывая оставшимся маринадом.
Для получения корочки в конце можно увеличить жар или ненадолго поставить ребрышки вертикально.
Подача
Подавайте с кукурузой початками, запечёнными овощами и острым соусом. Мясо должно легко отделяться от кости, оставаясь сочным!
Совет: Для наилучшего результата выбирайте мраморную говядину – например, от «Бодрого Барана». Их ребрышки уже идеально подготовлены, нужно лишь замариновать и насладиться процессом.
Пусть ваш пикник станет по-настоящему запоминающимся!
