Приобретение селедки в магазине или на рынке требует особого внимания, ведь от этого зависит приятное застолье и ваше здоровье. Селедка — это любимое блюдо многих, ставшее традиционным на праздничном столе, будь то закуска или ингредиент для салата. Чтобы выбрать именно ту рыбу, которая порадует своим вкусом и свежестью, следует знать несколько простых, но важных рекомендаций.
Как выбрать качественную селедку
В продаже можно встретить как рыбу в вакуумной упаковке, так и на развес. Начать стоит с визуального осмотра:
- У свежей селедки наблюдается толстая спинка, ровная форма и ярко-красные жабры.
- Поверхность рыбы должна быть целой и без повреждений.
- Мясо упругое — если на него надавить, оно должно быстро вернуть свою форму. Если этого не происходит, значит, селедка либо перезрела, либо испортилась.
- Глаза должны быть ясными и не запавшими.
- Тяжесть — предпочтительно выбирать рыбу весом от 400 г.
Если ваша цель — покупка замаринованной селедки в вакууме, стоит обратить внимание на следующие детали:
- Этикетка должна содержать только рыбу, соль и специи — никаких консервантов.
- Не забудьте проверить срок годности.
- Упаковка должна быть целой; от поврежденной или вздутой лучше отказаться.
Следует избегать селедки с желтыми пятнами, белым налетом на чешуе или неприятным кислым запахом. Липкая, слишком скользкая чешуя также говорит о том, что рыба могла испортиться.
Важно помнить: рыба с красными глазами — это миф. Такие глаза могут свидетельствовать о том, что селедка долго находилась в соли и может оказаться пересоленной.
Неприятный внешний вид рыбы может также указывать на чрезмерную степень солености — свежая селедка, как правило, остается упругой и плотной.
Еще один ценный совет: лучше всего купить целую рыбу и разделать ее самостоятельно. Хотя готовое филе удобнее, оно может содержать много добавок и консервантов, что негативно сказывается на здоровье. Если выбор все же пал на пресервы, обратите внимание на дату упаковки и качество кусочков — они должны быть одинаковыми и аккуратно уложенными.
