Мясо индейки не только удивляет своей сочностью, но и является отличным выбором для тех, кто следит за фигурой. Особая нотка в блюде появляется благодаря соусу сациви, который придаёт индейке неповторимый вкус и насыщенный аромат.
Необходимые ингредиенты
- Индейка: тушка
- Лук: 1 головка
- Соль: по вкусу
Ингредиенты для соуса сациви
- Лук: 8 головок
- Грецкие орехи: 3 стакана (очищенные)
- Мука: 2 ст. ложки
- Чеснок: 5 зубцов
- Специи: кориандр, чёрный перец, хмели-сунели (по 1 ч. ложке), корица - ? ч. ложки
- Винный уксус: 1 ст. ложка
- Бульон: 3 стакана
- Соль: по вкусу
Приготовление: шаг за шагом
Для начала тушка индейки очищается от перьев, потрошится и тщательно промывается. В кастрюле кипятится вода с солью, в которую помещается индейка. Варим её до полуготовности.
Далее, индейку следует выложить на противень брюшком вниз, затем немного залить бульоном и запекать в разогретой до 200°C духовке в течение 40-50 минут. Чтобы убедиться в готовности, достаточно проткнуть мясо ножом — сок должен быть прозрачным.
Пока индейка запекается, с бульона снимаем жировую корочку и нагреваем её в сковороде. Мелко нарезаем лук и обжариваем до полупрозрачности. Затем добавляем муку и пассируем до золотистого цвета, разводим бульоном и кипятим 2-3 минуты.
В отдельной ёмкости тщательно измельчаем чеснок, орехи, специи и соль, после чего добавляем смесь в сковороду. Тушим соус под крышкой 15 минут, добавляя уксус (либо свежий гранатовый сок) перед завершением приготовления. Томим на минимальном огне ещё 10 минут.
Запечённую индейку порционируем, заливаем соусом и оставляем на 5 минут для пропитки. Подаём с рубленой зеленью, создавая настоящую атмосферу грузинского застолья.
